كعكة الجزر مع كريمة الجبن والأناناس

الأصوات: 6

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

كعكة الجزر الفاخرة هذه سهلة وسريعة التحضير، وتُعدّ إضافة رائعة لأي مناسبة. اخبزيها في عيد الفصح مثلاً، وسيسعد بها أحباؤك. طبقاتها غنية بالعصارة ورطبة، ولا تحتاج إلى تزيين. بالإضافة إلى الجزر المبشور، تُزيّن الكعكة بقطع الأناناس والزبيب والجوز، وتُضفي رشة من القرفة نكهة مميزة. بعد أن تبرد الطبقات تماماً، رتّبي الكعكة، وزيّنيها بكريمة الجبن المصنوعة من الزبدة والسكر البودرة، ثم ضعي فوقها قطع الأناناس الطازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوبان من السكر المحبب
كوب وثلث من الزيت النباتي
3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
2.5 كوب + 1 ملعقة كبيرة من الدقيق الممتاز، مقسمة
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
كوب واحد من الزبيب
كوب واحد من الجوز المفروم
450 غرام من الجزر المبشور
نصف كوب من الأناناس الطازج المقطع إلى مكعبات

طلاء زجاجي

350 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
220 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
450 غرام من السكر البودرة المنخول

زخرفة

نصف كوب من الأناناس الطازج المقطع إلى مكعبات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جزرة، جبنة كريمية، الفراولة، أناناس، الجوز، زبيب، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
ادهني قالبين دائريين للكيك بقطر 20 سم بالزبدة. غطي القالبين بورق الزبدة، ثم ادهنيهما بالزبدة ورشيهما بالدقيق.

كعكة:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب، اخفقي السكر والزيت النباتي والبيض حتى يصبح لون الخليط أصفر فاتحاً. أضيفي خلاصة الفانيليا. في وعاء آخر، انخلي كوبين ونصف من الدقيق والقرفة وبيكربونات الصوديوم والملح معاً.
أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة. اخلطي الزبيب والجوز مع ملعقة كبيرة من الدقيق. أضيفي الجزر والأناناس. أضيفي الخليط إلى العجين واخلطيه جيداً.
قسّمي الخليط بالتساوي بين القالبين المُجهّزين. اخبزي الكيك لمدة 55-60 دقيقة، حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في الكيك. اتركي الكيك يبرد تمامًا في القوالب على رف سلكي.
طلاء زجاجي:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة وخلاصة الفانيليا معًا. أضيفي السكر البودرة واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق مسطح أو حامل كيك بحيث يكون جانبها المسطح للأعلى. استخدمي سكينًا أو ملعقة مسطحة لتوزيع كريمة التزيين. ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها، بحيث يكون جانبها المحدب للأعلى، ووزعي كريمة التزيين بالتساوي على سطح الكيك وجوانبه. زينيها بمكعبات الأناناس.