كعكة قهوة مع كريمة الزبدة الإيطالية وكأس الكراميل

الأصوات: 1

طريقة تحضير كعكة القهوة مع كريمة الزبدة الإيطالية وصلصة الكراميل

وقت: ساعتان و55 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6 - 8

هذه الكعكة الرائعة مناسبة أكثر للبالغين. نكهة الفانيليا المميزة فيها مستمدة من مشروب "توكا" الإيطالي المصنوع من الفانيليا والحمضيات، والذي تُحفظ وصفته بعناية فائقة منذ 500 عام. تضفي قطع زجاج الكراميل وحبوب الإسبريسو المغطاة بالشوكولاتة على الكعكة مظهرًا أنيقًا، وتزيد من قرمشة قوامها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات القهوة

420 غرام من خليط كعكة الشوكولاتة
نصف كوب من الزيت النباتي
ربع كوب من مشروب كحولي بنكهة الفانيليا والحمضيات، مثل تواكا
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الإسبريسو
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1/8 ملعقة صغيرة ملح ناعم
3 بيضات، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من حبوب البن المغطاة بالشوكولاتة، مفرومة خشنًا، للتزيين

كأس الكراميل

نصف كوب من السكر المحبب
ملعقتان كبيرتان من مشروب الفانيليا والحمضيات الكحولي، مثل تواكا

كريمة الزبدة التوسكانية

220 غرام. سمنةدرجة حرارة الغرفة
3 أكواب من السكر البودرة
ملعقتان كبيرتان من مشروب الفانيليا والحمضيات الكحولي، مثل تواكا
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1/8 ملعقة صغيرة ملح ناعم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خليط الكيك، بيض، سمنة، قهوة، المشروبات الكحولية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في منتصف الفرن وسخّنه مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). غطِّ صينيتين دائريتين للخبز بقطر 20 سم بورق الزبدة، ثم رشّهما برذاذ الطبخ.
كعكات القهوةفي وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي مزيج الكيك، والزيت النباتي، ومشروب الفانيليا، ومسحوق الإسبريسو، وخلاصة الفانيليا، والملح، والبيض، وكوبًا واحدًا من الماء. اخفقي المكونات على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية، ثم على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين، مع كشط جوانب الوعاء من حين لآخر باستخدام ملعقة مسطحة.

قسّمي الخليط بالتساوي بين القالبين المُجهّزين، ثمّ سوّي سطح الكيك بملعقة مسطحة. اخبزي الكيك لمدة ٢٨-٣٠ دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف الكيك. اتركي الكيك يبرد لمدة ٢٠ دقيقة في القالبين، ثمّ انقليه إلى رفّ التبريد واتركيه يبرد تمامًا لمدة ساعة تقريبًا.
كأس الكراميلبطّن صينية خبز بورق سيليكون. ضع السكر الخشن ومشروب الفانيليا في قدر صغير، واطبخهما دون تحريك لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى يصبح لون الكراميل كهرمانيًا داكنًا. اسكب الكراميل على صينية الخبز المُجهزة، واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد أن يبرد، كسّره إلى قطع.
كريمة الزبدة التوسكانيةضعي الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، واخفقيها لمدة دقيقة تقريبًا حتى تصبح خفيفة وناعمة. أضيفي السكر البودرة، ومشروب الفانيليا، وخلاصة الفانيليا، والملح، واخفقي على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تمتزج المكونات. ارفعي السرعة إلى متوسطة، واخفقي لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح المزيج كريميًا.
تجميع الكعكةضعي طبقة واحدة من الكيك على قاعدة الكيك بحيث يكون سطحها مستويًا، ثم سوّي السطح بسكين مسنّن إذا لزم الأمر. باستخدام ملعقة مسطحة، وزّعي ربع كمية كريمة الزبدة بالتساوي على الكيك، مع ترك حافة بعرض 1.25 سم. ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها وغطّي الكيك بالكامل بالكريمة، مع عمل دوامات زخرفية بطرف الملعقة. اضغطي حبوب البن المغطاة بالشوكولاتة المفرومة حول حافة الكيك، وزيّني السطح بقطع من الكراميل.