أومليت فرنسي - كلاسيكي

الأصوات: 1

وقت: 15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 1

من الصعب إفساد طبق إذا كانت تعليمات تحضيره بسيطة للغاية. وينطبق هذا على عجة البيض الكلاسيكية، وهي طبق، رغم بساطته، يُضفي رونقًا على وجبة الإفطار. ونظرًا لتعدد خيارات الحشوات الممكنة، فإن هذا الجزء من المطبخ الفرنسي لديه كل المقومات ليصبح طبقًا أساسيًا في وجبة الإفطار التقليدية، ولن يُصبح مملًا أبدًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع بيضات كبيرة
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة إضافية.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ربع كوب من الطماطم المطبوخة
ملعقتان كبيرتان من جبن الماعز المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، جبن الماعز، طماطم مقلية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مقلاة غير لاصقة بحجم مقلاة العجة (قطرها ٢٠-٢٥ سم) على نار هادئة. أضيفي ملعقة كبيرة (١٥ غ) من الزبدة. أثناء ذوبانها، اكسري البيض في وعاء كبير. صبّي الزبدة المذابة واخفقي جيداً. تبّلي بالملح والفلفل.
ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي زيت الزيتون والزبدة المتبقية وسخنيها حتى تسخن جيداً. اسكبي خليط البيض وأمسكي بمقبض المقلاة (استخدمي قفازات الفرن إذا لزم الأمر لتجنب الحروق). حركي المقلاة ذهاباً وإياباً مع التقليب ببطء بظهر الشوكة حتى ينضج البيض.

ارفعي قطع الأومليت المطبوخة برفق وحركيها بحيث يكون المزيج السائل في الأسفل. بعد حوالي 30 ثانية، ستحصلين على "كريب" مطهو بالتساوي ولكنه لا يزال رطباً. عند هذه المرحلة، أضيفي الحشوة التي تفضلينها، مثل الطماطم وجبن الماعز، أو اتركي الأومليت كما هو، على الطريقة الفرنسية الكلاسيكية.
للفّ العجة، أمِل المقلاة فورًا إلى درجة حرارة 45 مئوية (145 فهرنهايت)، وارفع المقبض حتى يبدأ الجزء العلوي بالانزلاق للأسفل والالتفاف. يمكنك استخدام شوكة أو ملعقة مسطحة للمساعدة في هذه العملية. أمسك المقلاة بحيث تكون حافتها السفلية فوق طبق تقديم دافئ. استمر في رفع المقبض لأعلى حتى تلتف العجة وتنزلق للأسفل على الطبق. قدّمها فورًا.

مؤلف الوصفة - وولفغانغ باك طاهٍ محترف وكاتب متخصص في الطعام.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / البيض ومنتجات الألبان / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة