وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لتحضير فطور شهي ومُشبع، اقلي عجة فرنسية محشوة بالفطر والجبن، وقدميها في خبز مدهون بالخردل كالساندويتش. لتحضير الحشوة، شوّحي الفطر في زيت الزيتون، ثم ضعيه فوق العجة الفرنسية الطرية، ورشي عليه جبن غرويير المبشور، واطويه كالمقالة لضمان ذوبان الجبن. يجب أن تكون المقلاة واسعة بما يكفي لاستيعاب عجة كبيرة تكفي لأربعة أشخاص. قدمي الساندويتشات مع سلطة فريزيه منعشة وغنية بالعصارة، ممزوجة بالفطر الطازج وصلصة الخل.

مكونات:

• 8 بيضات كبيرة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 220 غرام من فطر الشامبينيون، مقطع إلى شرائح رقيقة جداً
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• كوب واحد من جبن غرويير المبشور (حوالي 60 غرام)
• أربع قطع من خبز البريوش، مقطعة إلى نصفين أفقياً
• خردل ديجون أو ديجونيز، للتقديم
• ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
• ملعقة صغيرة من الطرخون الطازج المفروم
• حزمة كبيرة من خس فريزيه، ممزقة (حوالي 8 أكواب)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بيض، فطر الشامبينيون، جبنة غرويير، سلطة فريزيه، كعكة بريوش، نبات الطرخون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء كبير، اخفقي البيض مع نصف ملعقة صغيرة من الملح. سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. أضيفي معظم الفطر، مع الاحتفاظ بنصف كوب جانباً، ورشّي ربع ملعقة صغيرة من الملح وقليلاً من الفلفل الأسود المطحون. اطهي مع التقليب حتى يصبح لون الفطر ذهبياً، حوالي 5 دقائق؛ ثم ارفعيه إلى طبق.
الخطوة الثانية
• امسحي المقلاة وذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البيض واطهيه مع التقليب بملعقة سيليكون حتى ينضج قليلاً. وزّعي باقي البيض النيء فوق المقلاة ولا تقلّبيه حتى ينضج العجة من الأسفل، حوالي 5 دقائق.
الخطوة 3
• ارفعي المقلاة عن النار ورشي الجبن. رصّي الفطر المقلي في وسط العجة واطوي الجوانب نحو المركز. انقلي العجة إلى لوح تقطيع وقطّعيها بالعرض إلى 4 قطع. ادهني الخبز بالخردل وضعي العجة عليه.
الخطوة الرابعة
• في وعاء كبير، اخفقي الخل، والطرخون، وملعقة زيت الزيتون المتبقية، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود. أضيفي الخس الفرنسي والفطر المحفوظ، وقلّبي المكونات جيداً. قدّميها مع السندويشات.

الأصوات: 1