عجة البيض في الفرن

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

إحدى الطرق الرائعة لإضفاء نكهة مميزة على أطباق البيض اليومية هي تحضير عجة فارسية. على عكس العجة التقليدية التي تُطهى على الموقد، تُخبز هذه العجة في الفرن، لذا فهي لا تتطلب مراقبة مستمرة. تُعد العجة اللذيذة وجبة غداء أو عشاء رائعة، أو حتى فطورًا مميزًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

9 بيضات كبيرة
ربع كوب من الحليب الخالي من الدسم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
بصلة حمراء كبيرة واحدة، مقطعة إلى نصفين ثم إلى حلقات رفيعة
4 بصلات خضراء، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط، مفرومة فرماً ناعماً
فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
60 غرام من السبانخ المفرومة فرماً خشناً
ربع كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً
ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً
ربع كوب من الثوم المعمر المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم
ربع كوب من الصنوبر المحمص قليلاً والمفروم
نصف كوب من الزبادي بنسبة 2%

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لبن، الصنوبر، الشبت، الكزبرة، بَقدونس، سبانخ، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح الزيت أكثر سيولة ويبدأ باللمعان. أضيفي البصل الأحمر وقلّبيه من حين لآخر حتى يطرى ويتكرمل، لمدة 30 دقيقة تقريباً.
سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشّ مقلاة غير لاصقة مقاس 9 بوصات برذاذ الطبخ.

أضيفي البصل الأخضر والثوم إلى البصل المكرمل، وقلّبي لمدة دقيقتين. أضيفي السبانخ وقلّبيها حتى تبدأ أوراقها بالذبول، حوالي دقيقتين. أضيفي الكزبرة والبقدونس والثوم المعمر والشبت والصنوبر. تبّلي بالملح والفلفل، ثم ارفعي القدر عن النار. انقلي المزيج إلى المقلاة المُجهزة، واخبزيها في الفرن لمدة 5 دقائق.
في هذه الأثناء، في الخلاط، امزج البيض والحليب على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية تقريبًا. صب الخليط فوق خليط الخضار في المقلاة، وأعدها إلى الفرن، واخبزها حتى تنتفخ العجة وتتماسك ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا من الأعلى، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
أخرجي العجة من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق على رف سلكي. انقليها إلى طبق التقديم، وقطعيها إلى مثلثات، ثم ضعي فوقها الزبادي.

فئات:

وصفة / إفطار / الأطباق الرئيسية / البيض ومنتجات الألبان / بوبي فلاي

مجموعات الوصفات