فطيرة الخوخ مع فتات اللوز وصلصة البوربون

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 744، إجمالي الدهون 30 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 109 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 111 ملغ، الصوديوم 337 ملغ، سكر 68 ج.

تُضفي طبقة مقرمشة من اللوز والقرفة مع طبقة من شراب البوربون نكهةً مميزةً على هذه الفطيرة الطرية المحشوة بمربى الخوخ. قبل الخبز، تُوضع طبقة من المربى بين طبقتين من العجين، ثم تُغطى بطبقة مقرمشة من اللوز والقرفة. لا تتطلب هذه الفطيرة الفاكهية خوخًا طازجًا، لذا يمكنك الاستمتاع بنكهتها على مدار العام. إنها متعة مثالية مع الشاي أو القهوة!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ستروسل

¾ كوب دقيق
ثلثا كوب من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
نصف كوب من اللوز المفروم ناعماً
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
رشة من الملح الناعم
5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة

فطيرة

8 ملاعق كبيرة (110 غرام) من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب واحد من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الكريمة الحامضة
ثلثا كوب من مربى الخوخ

طلاء زجاجي

¾ كوب سكر بودرة
ملعقتان كبيرتان من البوربون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: مربى الخوخ، بيض، الكريمة الحامضة، ستروزل، سكر بني، القرفة، لوز، بوربون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلطي الدقيق والسكر البني واللوز والقرفة والملح. أضيفي الزبدة واخلطي جيداً بأصابعك أو بشوكة حتى تتوزع الزبدة بالتساوي وتختلط بالدقيق. استخدمي أصابعك لتشكيل كتل صغيرة إلى متوسطة الحجم.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهني صينية خبز مربعة الشكل مقاس 20 سم بالزبدة.

فطيرة:

في وعاء صغير، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح معًا. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي خلاصة الفانيليا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق على 3 دفعات، بالتناوب مع الكريمة الحامضة، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به. اخلطي المكونات حتى تتجانس تمامًا.
ضعي نصف كمية العجين (سيكون سميكًا جدًا) في الصينية المُجهزة ووزعيها بملعقة مسطحة. ضعي فوقها مربى الخوخ ووزعيه بالتساوي. ثم أضيفي الكمية المتبقية من العجين ووزعيها بالتساوي. رشي فتات العجين على الوجه.
اخبزيها حتى يصبح لون القشرة ذهبياً داكناً، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة ساعة تقريباً. اتركيها تبرد في الصينية لمدة 20 دقيقة، ثم اقلبي الكيكة على طبق، ثم اقلبيها مرة أخرى على رف سلكي لتبرد تماماً.

طلاء زجاجي:

بعد أن يبرد الكيك تماماً، اخلطي السكر البودرة مع البوربون حتى يصبح المزيج ناعماً. اسكبي التزيين فوق الكيك واتركيه حتى يتماسك.