كعكة ريد فيلفيت بست طبقات

الأصوات: 5

طريقة عمل كعكة المخمل الأحمر ذات الست طبقات

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8 - 10

يمكن تحويل الكعكة الكلاسيكية وإضفاء لمسة جديدة عليها بتزيينها بحبيبات ملونة تشبه الزينة البراقة. يضمن هذا الطبق أجواءً احتفالية مميزة. ولمنع جفاف طبقات الكعكة، من الضروري مراقبة وقت الخبز. ولتسهيل الأمر، استخدم حبيبات على شكل أعواد بدلاً من الحبيبات المستديرة، فهي أقل عرضة للتفتت.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوب وثلث من الزيت النباتي، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقالي
3 أكواب من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لرش الصواني
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
1.5 كوب من السكر
ملعقة كبيرة واحدة اللبن الرائب
3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
1.5 ملعقة صغيرة من ملون الطعام الجل الأحمر

كريم

450 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
450 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
رشة ملح
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
5 أكواب من السكر البودرة
كوب واحد (عبوة 112 مل) من حبيبات التزيين الحمراء والبيضاء والزرقاء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جبنة كريمية، بيض، اللبن الرائب، الكاكاو، حلويات

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 177 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالبين دائريين للكيك مقاس 9 بوصات بالزيت النباتي. رشيهما بالدقيق، وتخلصي من الزائد.
اصنع الكعكفي وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو وبيكربونات الصوديوم والملح معًا. في وعاء كبير، اخلطي السكر والزيت النباتي واللبن الرائب والبيض وخلاصة الفانيليا. اخفقي المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا. استمري في الخفق حتى تمتزج المكونات، ثم أضيفي ملون الطعام. اسكبي خليط الدقيق فوق خليط السكر والبيض. اخفقي المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا.

اسكب ثلاثة أرباع كوب من الخليط في كل قالب مُجهز (يجب أن تكون طبقة رقيقة جدًا). ضع أي خليط متبقٍ جانبًا. اخبز الكيك حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، ولا يترك أي أثر عند الضغط عليه، لمدة تتراوح بين 16 و18 دقيقة. انقل الكيك إلى رف تبريد واتركه يبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا في القوالب. ثم اقلب الكيك على رف التبريد ليبرد تمامًا.
في هذه الأثناء، برّدي الصواني تحت الماء البارد الجاري، ثم جففيها. ادهنيها مرة أخرى بالزيت النباتي ورشيها بالدقيق. كرري هذه العملية لخبز طبقتين إضافيتين من الكيك، باستخدام ¾ كوب من الخليط لكل طبقة. ثم كرري العملية. يجب أن يكون لديكِ 6 طبقات من الكيك.
اصنعي الكريمةاخفقي الجبن الكريمي والزبدة والملح في خلاط كهربائي مزود بمضرب الخفق على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج كريميًا. أضيفي خلاصة الفانيليا مع الاستمرار في الخفق. ثم أضيفي السكر البودرة على ثلاث دفعات. يجب أن يكون المزيج ناعمًا.
ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق التقديم، ووزعي عليها نصف كوب من كريمة التزيين بالتساوي. كرري العملية مع الطبقات الخمس المتبقية. ثم غطي سطح الكيك وجوانبه بطبقة رقيقة من كريمة التزيين المتبقية (لا تزيد سماكتها عن اللازم لتثبيت حبيبات التزيين). ضعي الكيك في الثلاجة حتى تتماسك كريمة التزيين مع بقائها طرية (حوالي 10 دقائق).
ضعي الكعكة (على طبق التقديم) في صينية خبز ذات حواف. غطي الجزء العلوي والجوانب بالكامل بالرشات الملونة، بما في ذلك أي رشات تسقط على صينية الخبز.