كعكة ريد فيلفيت منزلية الصنع

الأصوات: 7

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

كعكة المخمل الأحمر الأمريكية هي كعكة احتفالية بامتياز! تحفة فنية حقيقية، تستحق الإعجاب بمذاقها الرائع وألوانها الحمراء والبيضاء الزاهية. يتناقض مذاق الكعكة مع مظهرها، مما يضفي عليها لمسة من الغموض. السر يكمن في أنها تُصنف كحلوى شوكولاتة، ومع ذلك تبقى حمراء زاهية. يُحدث الخل والحليب الحامض في طبقات الكعكة تفاعلاً يُغير لون مسحوق الكاكاو إلى الأحمر، فيختفي خلف الصبغة القرمزية، مما يزيد من كثافة لونه. تتناغم الطبقات المخملية الرقيقة بشكل مثالي مع كريمة الجبن، التي تُوازن نكهتها اللاذعة قليلاً حلاوة الشوكولاتة في الكعكة الإسفنجية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

190 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
400 غرام من السكر
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
300 غرام من الدقيق الممتاز
50 غرام من مسحوق الكاكاو
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
360 مل من الحليب الحامض
1.5 ملعقة كبيرة الخل الأبيض
ملعقة صغيرة واحدة من ملون الطعام الجل الأحمر (يفضل استخدام الجل على ملون الطعام السائل)*

طلاء كريمي

190 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
340 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
450 غرام من السكر البودرة
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جبن القريش، بيض، الحليب الحامض، سكر بودرة، خلاصة الفانيليا، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية. ادهني قالبين مربعين للكيك مقاس 20 سم وبطنيهما بورق الخبز، مع التأكد من أن ورق الخبز يغطي جوانب القوالب.
في وعاء كبير، باستخدام الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي السكر واخفقي حتى يصبح المزيج خفيفاً وهشاً. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة، ثم أضيفي الفانيليا.

في وعاء منفصل، انخلي الدقيق والكاكاو وبيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر والملح معًا. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط البيض، بالتناوب مع الزباديابدأ واختم بالدقيق. في وعاء منفصل، اخلط الخل الأبيض وملون الطعام وأضفهما إلى الخليط مع الخلط على سرعة منخفضة. صب الخليط في القوالب المُجهزة، ووزعه بالتساوي.

ملحوظة *

لتحضير كعكة بدون استخدام ألوان الطعام، بدلاً من ربع كوب من اللبن الرائب، أضيفي ثلث كوب من الشمندر النيء المبشور ناعماً إلى العجين. اخلطي الشمندر مع الكمية المتبقية من اللبن الرائب واعجني العجين حسب الوصفة.
اخبزي الكيك لمدة 35 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في المنتصف. اتركي الكيك يبرد في القوالب لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجيه من القوالب واتركيه يبرد تماماً.
طلاء كريمياخفقي الزبدة حتى تصبح كريمية، ثم أضيفي الجبن الكريمي، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي السكر البودرة واخلطي على سرعة منخفضة، ثم زيدي السرعة تدريجياً. أضيفي الفانيليا.
تجميع الكعكةضعي الطبقة الأولى من الكيك على طبق التقديم، ثم وزعي عليها كمية وفيرة من التزيين. ضعي الطبقة الثانية فوقها، وغطي الكيك بالكامل بالتزيين، من الأعلى والجوانب. استخدمي ملعقة مسطحة لعمل دوامات وأنماط أخرى في التزيين. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ثم قطعيه وقدميه. يمكن حفظ الكعكة في الثلاجة لمدة 3 أيام..