خبز الزنجبيل

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 12 - 16 قطعة من البسكويت المشكل

في أوروبا، لا تكتمل احتفالات عيد الميلاد دون كعكات الزنجبيل. تُخبز في المنازل، وتُباع في المعارض، وتُهدى كتذكارات. ومع ذلك، فهي حلوى متعددة الاستخدامات لدرجة أنها أصبحت من الحلويات المفضلة حتى في الأعياد. بفضل قوامها الكثيف، يمكن تشكيلها بأي شكل ثم تزيينها بالكريمة الملكية. هذا ما يجعلها أنيقة، وليست مالحة فحسب، بل حلوة للغاية أيضًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

220 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر البني
ربع كوب من دبس السكر
كوبان ونصف من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لرشّ الصواني وأسطح العمل
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
ملعقتان صغيرتان من البهارات المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
معدات خاصةقوالب تقطيع البسكويت على شكل خنزير مصنوعة من البرونز (طولها 13 سم وعرضها 7.5 سم)

كريمة التزيين الملكية

بياض بيضتين
3 أكواب من السكر البودرة، اخفقها لإزالة التكتلات
عصير نصف ليمونة
ألوان الطعام، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر بني، الزنجبيل المطحون، القرفة، البهارات، الفلفل الأسود، الفلفل الحار المطحون، جوزة الطيب، قرنفل، شراب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي الزبدة والسكر والدبس. ثبتي مضرب الخلط واخفقي المزيج حتى يصبح خفيفًا وهشًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. في هذه الأثناء، في وعاء منفصل، اخفقي المكونات الجافة المتبقية. أضيفيها تدريجيًا إلى خليط الزبدة، مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
ضعي العجينة على سطح العمل وقسميها إلى ثلاثة أجزاء. شكّلي كل جزء على شكل قرص ولفيه بغلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى ثلاثة أيام.

ضع الرفوف في منتصف فرن مسخن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. غطِ صواني الخبز بورق الزبدة.
بطّن ورقتين كبيرتين من ورق الزبدة ورشّهما بقليل من الدقيق. ضع قرص العجين بين ورقتي الزبدة وافرده حتى يصبح سمكه 6 مم. كرّر العملية مع الورقتين المتبقيتين. ثمّ شكّل بقايا العجين على هيئة كرات وضعها في الثلاجة قبل استخدامها.
قطّعي البسكويت وضعيه على صواني خبز مبطنة بورق الزبدة باستخدام ملعقة مسطحة، مع ترك مسافة 2.5 سم بين كل قطعة. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة. اتركيها تبرد على صواني الخبز لمدة 5 دقائق.
ثم انقل البسكويت إلى رف سلكي واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تزيينه بالكريمة الملكية.

كريمة التزيين الملكية

ضعي بياض البيض والسكر البودرة وعصير الليمون في وعاء كبير. اخفقي المزيج بمضرب كهربائي يدوي حتى يصبح قوامه متماسكًا ولامعًا، لمدة 5-6 دقائق. أضيفي ملون الطعام (إن رغبتِ) واخلطي جيدًا. انقلي التزيين إلى كيس حلواني مزود بفوهة دقيقة، ثم زيني البسكويت.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / عيد الميلاد / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / باتريك وجينا نيلي

وصفات مشابهة