تشيز كيك اليقطين مع صلصة الكراميل

الأصوات: 6

وقت: 6 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 10 – 12

تشيز كيك اليقطين مع صلصة الكراميل - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة الزنجبيل

350 غرام مفتت خبز الزنجبيل
نصف كوب من الجوز المطحون، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
6 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
رشة ملح

حشوة اليقطين والجبن الكريمي

3 عبوات (220 غرام لكل عبوة) من الجبن الكريمي
450 غرام من هريس اليقطين
3 بيضات، الفئة CO، درجة حرارة الغرفة
ربع كوب من الكريمة الحامضة، بدرجة حرارة الغرفة
1.5 كوب من السكر
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
كريمة مخفوقة للتقديم

صلصة الكراميل

كوب واحد من السكر البني
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
60 غرام من الزبدة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ملعقة صغيرة من الملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: هريس اليقطين، جبن القريش، بيض، الكريمة الحامضة، كريم، خلاصة الفانيليا، جوز البقان، سكر بني، كريمة دولتشي دي ليتشي، جوزة الطيب، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة الزنجبيلضعي خبز الزنجبيل المطحون في محضرة الطعام واطحنيه حتى يصبح ناعماً. في وعاء، اخلطي خبز الزنجبيل، والجوز، والزبدة، والسكر البني؛ ثم تبّلي بالملح. ادهني قاع وجوانب قالب كيك زنبركي قطره 25 سم بهذا الخليط. ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
تعبئةباستخدام الخلاط، اخفقي مزيج الجبن الكريمي حتى يصبح ناعماً. امزجي مزيج الجبن الكريمي مع هريس اليقطين، ثم أضيفي البيض تدريجياً مع الخفق المستمر، ثم أضيفي الكريمة الحامضة. خففي سرعة الخفق وأضيفي السكر والقرفة وخلاصة الفانيليا وجوزة الطيب مع الخفق.

وزّعي حشوة الجبن على العجينة المُحضّرة، ثمّ سوّي السطح بملعقة سيليكون. ضعي الصينية مع العجينة على صينية خبز، واخبزيها في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة مئوية.

اخبزيها حتى يتماسك الحشو، حوالي ٥٠ دقيقة. استمري في الطهي مع إطفاء الفرن وترك بابه مفتوحًا قليلًا لمدة ١٥ دقيقة أخرى. أخرجي التشيز كيك وضعيه على رف تبريد ليبرد تمامًا. غطي التشيز كيك بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ٤ ساعات على الأقل أو طوال الليل.
صلصة الكراميل المملحةفي قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر البني، والكريمة، والزبدة، وخلاصة الفانيليا، والملح. اطهي المزيج على نار متوسطة، مع التقليب بملعقة مسطحة إذا بدأ بالغليان، لمدة 5-7 دقائق. اتركيه ليبرد. قدميه في درجة حرارة الغرفة.

قطّع كعكة الجبن باليقطين إلى قطع ورش كل قطعة بالملح. صلصة الكراميلوتزيينها بالكريمة المخفوقة والجوز.

تشيز كيك اليقطين يمكن تحضيرها في قطع تارت صغيرة فردية.