هريس اليقطين الحلو مع الكزبرة

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

على الرغم من حلاوة نكهة ورائحة هريس اليقطين، إلا أنه لا يُعدّ مجرد حلوى، بل يُمكن أن يكون طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق اللحوم إذا تم تحضيره بشكل صحيح. فهو يتناغم بشكل رائع مع اللحم، مُحدثًا تباينًا مميزًا. يُسلق اليقطين ثم يُهرس حتى يصبح هريسًا، مع إضافة الزبدة لتكثيفه. يُضفي الكزبرة وقليل من شراب القيقب نكهة غنية وحارة، بينما يُضيف برش البرتقال لمسة حمضية منعشة. هذا الطبق الجانبي ليس لذيذًا فحسب، بل هو أيضًا قليل السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات والألياف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة واحدة من قرع الجوز (1.3 - 1.6 كجم)
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة، مقطعة إلى 4 قطع
ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور
ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: هريس اليقطين، قرع الجوز، قشر البرتقال، شراب القيقب، كسبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اقطع الطرف العريض من الجزء العلوي الطويل لليقطينة. اقطعها إلى نصفين وأخرج البذور بملعقة. اقطع الطرف الطويل إلى نصفين طولياً. قشّر أو أزل القشرة الخارجية لليقطينة بالكامل، ثم قطّع اللب إلى قطع بحجم 2.5 سم. سيتعين عليك العمل بجد لتقطيع اليقطينة إلى نصفين، وقد يكون قشرها السميك مخيفًا في البداية..
ضعي اليقطينة في قدر سعة 4 لترات، أضيفي كمية كافية من الماء، واتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها على نار عالية لمدة 18 دقيقة تقريبًا مع تغطية القدر. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وغطي القدر. خففي النار إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح اليقطينة طرية عند غرزها بالشوكة، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. يجب أن تكون اليقطينة طرية عند غرزها بالشوكة ولكن دون أن تتفتت. انتبه: يمكن أن ينضج أكثر من اللازم بسرعة كبيرة ويمتص الكثير من الماء، وعندها سيصبح الهريس سائلاً..

في هذه الأثناء، في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة، حمّص الكزبرة مع التقليب باستمرار حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف. انقلها إلى وعاء صغير.
صفّي اليقطين في مصفاة. ثم أعيديه إلى المقلاة، أضيفي الزبدة، واهرسيه بمدقة البطاطس حتى يصبح ناعماً. أضيفي بشر اليقطين، وملعقة كبيرة من شراب القيقب، وملعقة ونصف صغيرة من الكزبرة المحمصة، والملح حسب الرغبة، وقلّبي. عند التقديم، اسكبي ملعقة كبيرة من شراب القيقب المتبقية، ورشّي نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المتبقية.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / أطباق اليقطين / أطباق جانبية من اليقطين / حلويات ومعجنات اليقطين

وصفات مشابهة