كريم بروليه اليقطين

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يمكن إضافة نكهات طبيعية متنوعة، مثل قشر الليمون أو البرتقال، إلى وصفات الكريمة المحروقة التقليدية، بالإضافة إلى الكريمة والحليب والفانيليا. لكن دمج هذه الحلوى الكلاسيكية مع اليقطين يُنتج حلوى فريدة وصحية سترغب في تحضيرها مرارًا وتكرارًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1-2 قرع صغير (مقسم إلى أجزاء)
2.5 كوب من كريمة الخفق الثقيلة 33%
قرن فانيليا واحد
نصف كوب من السكر البني
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
صفار 10 بيضات كبيرة
نصف وربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
ملعقة كبيرة من البراندي
8 ملاعق كبيرة من سكر التوربينادو (سكر هاواي) لكريم بروليه

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع الجوز، قرون الفانيليا، سكر بني، هريس اليقطين، بيض، كريم، الزنجبيل المطحون، قرنفل، القرفة، براندي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. غطي قاع صينية الخبز بورق الزبدة.
اقطعي القرع إلى نصفين، وأزيلي البذور وضعيهما في الصينية المُجهزة بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل.

اثقبي قشرة اليقطين بالشوكة في عدة أماكن، ثم اشويها لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح طرية. اتركيها تبرد، ثم استخرجي اللب بملعقة، واهرسيه حتى يصبح ناعماً.

قم بقياس 3 أكواب هريس اليقطين لتحضير كاسترد البيض الحلو، ضع الباقي في الثلاجة أو الفريزر.
خفّض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية، وضع ثمانية أوعية خزفية صغيرة سعة كل منها 140 غراماً على صينية خبز ذات حواف. سخّن الكريمة وبذور الفانيليا على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان.
في محضر الطعام، امزج السكر وصفار البيض ونصف ملعقة صغيرة من القرفة والزنجبيل والقرنفل والبراندي مع كوبين من هريس اليقطين.

اسكب الكريمة الساخنة تدريجيًا في خليط اليقطين. صب الكريمة في قوالب السيراميك، ثم املأ صينية الخبز أو القالب الذي توضع فيه القوالب بالماء الساخن (أو المغلي). أسهل طريقة للقيام بذلك هي وضع صينية الخبز على باب الفرن.
اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة، حتى يتماسك الكاسترد مع بقائه سائلاً في المنتصف. أخرجيها من الفرن، واتركي قوالب الكاسترد تبرد لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
لتحضير كريم بروليهامزج نصف ملعقة صغيرة المتبقية من القرفة مع سكر التوربينادو. رشّ القرفة والسكر فوق الكريمة وقم بكرملتها باستخدام موقد اللهب.

ضعي الكريمة بروليه في الثلاجة لمدة ساعتين أو قدميها على الفور.