سوفليه اليقطين مع الجبن والطماطم المخبوزة

الأصوات: 1

طريقة عمل سوفليه اليقطين بالجبن والطماطم المخبوزة

وقت: ساعة و20 دقيقة

سوفليه اليقطين الخفيف والهش مع الجبن، على شكل كب كيك صغير، هو طبق مميز ولذيذ يُناسب التجمعات الكبيرة. أساس السوفليه هو صلصة البشاميل المصنوعة من الدقيق والزبدة والحليب. يُكثّف المزيج بجبنة الشيدر المذابة، ثم يُضاف إليه هريس اليقطين وصفار البيض. ولتحويل المزيج إلى سوفليه، يُضاف إليه بياض البيض المخفوق. يُضفي الزعتر وجوزة الطيب نكهة رائعة على السوفليه. بعد الخبز، سينخفض السوفليه قليلاً من المنتصف، ولكن يُمكنكِ استغلال هذه الميزة وملء الفراغات بالطماطم المخبوزة اللذيذة. يصبح مذاقها أكثر كثافة وغنى أثناء الخبز، مما يُضفي نكهة مميزة على أي طبق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سوفليه اليقطين

220 غرام من قرع الجوز
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
كوب واحد من الحليب نصف الدسم
كوب وربع من جبنة الشيدر المبشورة خشنًا
ملعقة كبيرة من شراب القيقب
ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
ثلاث بيضات كبيرة، افصل البياض عن الصفار.

طماطم مشوية

كوبان من الطماطم الكرزية
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان صغيرتان من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع الجوز، جبنة الشيدر، طماطم عنب، شراب القيقب، بيض، لبن، جوزة الطيب، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية، ثم غطي صينية الخبز بورق الزبدة.

اقطعي اليقطينة إلى نصفين بالطول، وأزيلي البذور وضعيها على صينية الخبز المجهزة بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل.

اثقبي قشرة اليقطين بالشوكة واخبزيها حتى تصبح طرية عند اللمس، حوالي 35 دقيقة. اتركيها تبرد، ثم استخرجي اللب واهرسيه حتى يصبح ناعماً.
ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية، وادهني 36 قالبًا صغيرًا للكعك بالزيت ورشيها بالدقيق.

في قدر ذي قاع سميك على نار متوسطة، قم بإذابة 3 ملاعق كبيرة (45 جم) من الزبدة، أضف الدقيق واطبخه مع التحريك بملعقة خشبية لمدة دقيقتين.

صب الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج تماماً، لمدة 4 دقائق تقريباً. خفف الحرارة وأضف الجبن وحركه حتى يذوب.
ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي اليقطين وشراب القيقب والزعتر وجوزة الطيب. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي صفار البيض وقلّبي.
اخفقي بياض البيض بمضرب مرفوع حتى تتشكل قمم متوسطة. أضيفي نصف كمية البياض المخفوق إلى خليط اليقطين، ثم أضيفي الكمية المتبقية من البياض.
اسكب الخليط في القوالب المُجهزة باستخدام ملعقة أو كيس حلواني، مع ملئها حتى ثلاثة أرباعها. اخبزها لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
سينخفض حجم السوفليه بعد إخراجه من الفرن. يُقدّم دافئاً أو في درجة حرارة الغرفة، مع وضع الطماطم المشوية فوقه.

طماطم مشوية

سخني الفرن مسبقاً إلى 110 درجة مئوية، ثم غطي صينية الخبز بورق الزبدة.

قطّعي الطماطم إلى نصفين وضعيها متقاربة على صينية خبز بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى. رشي عليها زيت الزيتون، ثم رشي عليها السكر والملح والفلفل، واشويها حتى يتبخر السائل (مع الحرص على عدم تحمير الطماطم)، لمدة 75 دقيقة تقريبًا. اتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.