كب كيك الشوكولاتة بحشوة البندق

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 344، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 34 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 48 ملغ، الصوديوم 194 ملغ، سكر 21 ج.

تُغطى الكب كيك الرطبة والطرية بطبقة سميكة من الغاناش، وفي داخلها حشوة من البندق والنوتيلا. ولتعزيز نكهة البندق، يُضاف مشروب كحولي بنكهة البندق (مثل فرانجيليكو) إلى العجينة والحشوة. كما تُضفي رشة من القهوة المطحونة في الغاناش نكهة شوكولاتة مميزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

1.5 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوب واحد من مشروب كحولي بنكهة المكسرات
كوب واحد من مسحوق الكاكاو
كوب واحد من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر البني الداكن
كوب واحد من السكر المحبب
3 بيضات
كوب واحد من اللبن الرائب أو الكفير
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا

حشوة البندق

1.5 كوب من البندق الكامل
ثلث كوب من كريمة الشوكولاتة والبندق (يفضل استخدام نوتيلا)
3-4 ملاعق كبيرة من مشروب كحولي بنكهة المكسرات
نصف ملعقة كبيرة من الدقيق للتغطية

غاناش الشوكولاتة

نصف كوب من الكريمة الثقيلة
¾ ملعقة كبيرة من حبيبات الشوكولاتة شبه الحلوة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو، اختياري
ملعقة صغيرة من الزيت النباتي، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، مشروب كحولي بنكهة المكسرات، بيض، الحليب الحامض، الكفير، زبدة المكسرات والشوكولاتة، البندق، صلصة الشوكولاتة، شوكولاتة شبه حلوة، قهوة، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ضعي الحشوة في 24 قالب ورقي للكعك.
كب كيك:

في وعاء متوسط الحجم، انخلي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح معًا. اخلطي مشروب المكسرات مع مسحوق الكاكاو حتى يصبح المزيج ناعمًا.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفاً ورقيقاً، لمدة 2-3 دقائق. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، مع التقليب جيداً بعد كل إضافة.
أضيفي اللبن الرائب وخلاصة الفانيليا واخلطي جيداً. خففي سرعة الخلاط وأضيفي خليط الدقيق بالتناوب مع خليط الكاكاو والليكور، بدءاً بالدقيق وانتهاءً به. اعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة. اتركيها جانباً أثناء تحضير الحشوة.
تعبئة:

في محضرة الطعام، اهرسي البندق حتى يصبح ناعماً جداً كحبيبات الرمل. أضيفي كريمة الشوكولاتة واستمري في الخلط حتى يبدأ المزيج بالتكتل. أضيفي شراب البندق، ملعقة كبيرة في كل مرة، أو حتى يصبح المزيج متماسكاً ويسهل تشكيله باليد.
شكّلي العجينة بيديكِ على هيئة كرات بحجم حبة كرز كبيرة جداً. غطّي الكرات بطبقة خفيفة من الدقيق لامتصاص السائل الزائد.
املأ قوالب الكب كيك بربعها تقريباً بالعجين. ضع مغرفة واحدة من الحشوة في كل قالب، ثم غطها بالعجين المتبقي حتى يمتلئ كل قالب بثلاثة أرباعه تقريباً.
اخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في منتصف الكب كيك، لمدة 20 دقيقة. اتركيها تبرد تماماً.
غاناش الشوكولاتة:

اغمس الجزء العلوي من كل كب كيك في غاناش الشوكولاتة لتغطيته بالتساوي واتركه حتى يتماسك.
ضعي الكريمة الثقيلة في وعاء في الميكروويف لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يجب أن تكون ساخنة جدًا عند لمسها. إذا بدأت الغاناش بالتجمد قبل الأوان أو لم تكن الكريمة ساخنة بما يكفي، ضعي الوعاء فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة.
أثناء تسخين الكريمة، ضعي الشوكولاتة ومسحوق الإسبريسو في وعاء متوسط مقاوم للحرارة. بمجرد أن تسخن الكريمة، اسكبيها فوق الشوكولاتة وحركيها حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويتكاثف الغاناش. أضيفي زيتًا نباتيًا لمزيد من اللمعان.