كب كيك مع كريمة جوز الهند

الأصوات: 1

طريقة تحضير كب كيك جوز الهند المغطى بالكريمة

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 18 كب كيك

على عكس الكب كيك أو المافن العادي، تُزيّن الكب كيك دائمًا بالكريمة والزينة، مما يمنحها مظهر الكعكات المصغّرة. وكما هو الحال مع الكعكات، فإنّ أنواع الكب كيك لا حصر لها. على سبيل المثال، يُمكنكِ تحضير كب كيك مُنكّه بإضافة مجموعة متنوعة من التوابل العطرية إلى العجينة. يُضفي الحليب الرائب على العجينة قوامًا رطبًا، بينما يُضفي بياض البيض المخفوق والمُضاف إلى العجينة قوامًا خفيفًا وهشًا. زيّني الكب كيك بكريمة جوز الهند البيضاء الناصعة، ثمّ رشّي عليها رقائق جوز الهند أو جوز الهند المبشور. ستتناغم نكهة جوز الهند الحلوة بشكلٍ رائع مع التوابل، وستكون الكب كيك إضافةً مميزة لأيّ احتفال.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

ملعقتان كبيرتان + ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممتاز
كوب واحد من السكر
نصف كوب من السكر البني الذهبي، مرشوش بإحكام
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الناعم
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ثلث كوب من الزيت النباتي
¾ كوب من الحليب الرائب
ملعقة كبيرة من دبس السكر
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بيضتان كبيرتان، افصلي البياض عن الصفار.
رقائق جوز الهند المحلاة، للتزيين
الفراولة للتزيين

طلاء زجاجي

ربع كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
3.5 أكواب من السكر البودرة المنخول
ربع كوب من حليب جوز الهند
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة جوز الهند (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، اللبن الرائب، حليب جوز الهند، شراب، البهارات، الهيل، القرفة، رقائق جوز الهند، الفراولة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية، ثم ضعي 18 كوباً ورقياً في صينيتي مافن.
في وعاء كبير، انخلي الدقيق، ونصف كوب من السكر المحبب، والسكر البني، ومسحوق الخبز، والملح، والتوابل معًا.

اصنعي حفرة في خليط الدقيق، ثم اسكبي الزيت النباتي، واللبن الرائب، والدبس، والفانيليا. اخفقي المكونات بالخلاط لمدة دقيقة. أضيفي صفار البيض واخفقي لمدة دقيقة أخرى.

في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض باستخدام مضرب كهربائي نظيف حتى يصبح رغوياً. أضيفي تدريجياً نصف كوب السكر المتبقي، واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة. اخلطي بياض البيض برفق مع خليط الكيك، ثم وزعي المزيج في قوالب الكب كيك.
اخبزيها لمدة 15 إلى 18 دقيقة، أو حتى تصبح الكب كيك مرنة عند الضغط عليها برفق. اتركيها تبرد.
طلاء زجاجياخفقي الزبدة حتى تصبح كريمية. باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي نصف كمية السكر البودرة، ثم أضيفي حليب جوز الهند. بعد ذلك، أضيفي خلاصة الفانيليا وجوز الهند (انظري الملاحظة*) وباقي السكر البودرة. إذا كانت الكريمة سائلة جدًا، أضيفي القليل من السكر البودرة، وإذا كانت سميكة جدًا، أضيفي القليل من حليب جوز الهند. وزّعي الكريمة على الكب كيك وزيّنيها برقائق جوز الهند أو لفائف جوز الهند (انظري الملاحظة*).

نصائح في الديكور *

يمكن تزيين الكب كيك أيضاً بشرائح جوز الهند الطويلة، المقطوعة من لب جوز الهند باستخدام مقشرة الخضار. ضعي الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ورشيها بسخاء بالسكر البودرة، واخبزيها في الفرن على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة ١٠ دقائق. اتركيها تبرد ثم زينيها.

يُعدّ استخدام المنكهات مثل الروم أو خلاصة جوز الهند مسألة ذوق شخصي بحت. فالنكهات الاصطناعية، على عكس المستخلصات الطبيعية، قد تُضفي أحيانًا نكهةً قويةً جدًا على الحلويات (ففي حالة خلاصة جوز الهند، إذا أضفت كميةً كبيرةً منها، ستفوح رائحة الحلوى برائحة كريمات التسمير)..