لحم خنزير مخبوز في العجين مع هريس الأناناس

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 14 - 16

هل ترغبين بتزيين مائدة العيد بمقبلات فاخرة ومميزة؟ اخبزي قطعة من لحم الخنزير في عجينة الباف باستري على شكل أناناس كبير، وقدميها مع صلصة الأناناس. عند التقديم، قطعي "الأناناس" إلى شرائح دائرية ورصيها في أطباق التقديم. سيجمع كل طبق بين نكهة اللحم المالح، وقوام الباف باستري الذهبي المقرمش، وصلصة لذيذة حلوة وحارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخنزير منزوع العظم تزن 2.7 كجم.
عبوتان من عجينة الباف باستري وزن كل منهما 0.5 كجم (4 رقائق)
بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
علبتان من قطع الأناناس المعلبة، وزن كل علبة 227 غرام.
¾ كوب سكر بني
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
5 براعم قرنفل
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
3 حبات من الكرز الماراشينو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، عجين الفطير، أناناس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفّين في الرف السفلي والأوسط من الفرن. سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينيتي خبز بورق الزبدة.

ضع لحم الخنزير، مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل، في منتصف صينية الخبز.
ضعي شريحة واحدة من عجينة الباف باستري على سطح عمل نظيف وادهنيها بخفة بالبيض المخفوق. ضعي الشريحة الثانية من عجينة الباف باستري فوقها وادهنيها بالبيض. كرري العملية مع باقي شرائح عجينة الباف باستري، ولكن لا تدهني الشريحة العلوية بالبيض.

افرد العجينة باستخدام النشابة حتى يصبح طولها ٧ سم أطول من قطعة اللحم وعرضها كافياً لتغطيتها بالكامل. قُصّ الـ ٧ سم الزائدة من العجينة وضعها جانباً. باستخدام سكين طويلة وحادة، اقطع خطوطاً مائلة على العجينة، أولاً في اتجاه ثم في الاتجاه المعاكس، بحيث تقطع نصف طبقات العجينة لتشكيل نمط شبكي.
ضعي العجينة فوق لحم الخنزير، واسحبيها برفق لتغطيته بالكامل. قصّي أي عجين زائد من الزوايا وضعيه جانبًا على شكل شريط بعرض 7 سم. ادهني لحم الخنزير المغلف بصفار البيض المخفوق واخبزيه على الرف الأوسط من الفرن حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا ويسخن لحم الخنزير (حوالي 60 درجة مئوية)، لمدة ساعتين تقريبًا.
وفي هذه الأثناء، اصنعي زينة الأناناس.قطّعي شريطًا بعرض ٧ سم بشكل مائل لتشكيل مثلثين طويلين. قطّعي قطع العجين المتبقية إلى مثلثات طويلة ورفيعة بأحجام مختلفة. انقليها إلى صينية خبز ثانية مُجهزة، وادهنيها بصفار البيض المخفوق، واخبزيها على الرف السفلي من الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة ٣٠ دقيقة تقريبًا، مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز.
في قدر متوسط الحجم، اخلطي الأناناس والسكر والقرنفل والخل. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر جزء من السائل ويصبح قوامه كثيفًا قليلًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في وعاء صغير، اخفقي النشا مع ربع كوب من الماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي النشا إلى صلصة الأناناس، واتركيها حتى تغلي، ثم اطهيها مع التحريك حتى تصبح كثيفة، لمدة دقيقتين تقريبًا. أزيلي القرنفل. انقلي الصلصة إلى وعاء صغير وزينيها بالكرز.
انقل لحم الخنزير إلى طبق التقديم، ورتب مثلثات عجينة الباف باستري المخبوزة فوق لحم الخنزير لتشكيل قمة الأناناس. قدمه مع هريس الأناناس.