لحم الخنزير الكوبي

الأصوات: 7

صورة الطبق: خوليو فيلا

وقت: --
عدد الحصص: 12 - 14

لحم الخنزير على الطريقة الكوبية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخنزير الطازج (4.5 - 5.5 كجم)
كوب واحد من عصير البرتقال الحامض (أو 110 مل من عصير البرتقال و 60 مل من عصير الليمون و 60 مل من عصير الليمون الحامض)
رأس ثوم واحد، مقشر ومهروس
ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من الملح
نصف كوب من الماء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، لحم خنزير، عصير البرتقال، عصير الليمون، عصير الليمون، مردقوش، الكمون، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخلط العصير والثوم والأوريجانو والكمون والملح والماء. ضع لحم الخنزير في وعاء كبير أو كيس بلاستيكي محكم الإغلاق، ثم اسكب التتبيلة فوقه.

اترك اللحم منقوعاً في التتبيلة في الثلاجة طوال الليل. (أو، اترك التتبيلة منقوعة لمدة ساعة، ثم صفّها، واحقنها مباشرة في لحم الخنزير باستخدام أداة حشو اللحم. لفّ اللحم وضعه في الثلاجة طوال الليل. استخدم التتبيلة المتبقية لدهن اللحم أثناء الشواء).
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.

أخرجي لحم الخنزير من التتبيلة (احتفظي بالتتبيلة) وجففيه جيداً. صفّي التتبيلة في قدر واتركيها حتى تغلي. ضعي لحم الخنزير، مع توجيه جانب الدهن لأعلى، في صينية فرن واطهيه لمدة 25 دقيقة تقريباً لكل رطل، أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 70 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة.

ادهن اللحم بالتتبيلة كل 20 دقيقة تقريبًا. أخرج اللحم، غطه بورق القصدير، واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة تقريبًا. سترتفع درجة حرارته إلى 71 درجة مئوية. قطّعه وقدّمه.

فئات:

وصفة / عشاء / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / لحمة / المطبخ الكوبي

وصفات مشابهة