لحم الخنزير المغطى بصلصة الخوخ والزنجبيل

الأصوات: 1

طريقة تحضير لحم الخنزير المطهو بصلصة الخوخ والزنجبيل

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

سيُفاجئك لحم الخنزير المخبوز بصلصة الخوخ والزنجبيل بنكهته الفريدة الحلوة والحامضة، والتي تتناغم تمامًا مع اللحم المدخن وتُضفي لمسة آسيوية مميزة. ولتحضير صلصة لذيذة ولزجة، يُطهى مربى الخوخ على نار هادئة مع عصير الليمون والكزبرة وجذر الزنجبيل الطازج. ثم يُدهن المزيج على لحم الخنزير المُسخن مسبقًا في الفرن كل 10 دقائق خلال الساعة الأخيرة من الخبز. ولمنع احتراقه وضمان لون بني لامع وجميل، تأكد من عدم جفاف قاع صينية التحميص من السائل طوال عملية الخبز. قدّم لحم الخنزير المُغطى بالصلصة مع أطباق جانبية لوجبة احتفالية، ويمكن استخدام ما تبقى منه لتحضير سندويشات رائعة في اليوم التالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخنزير المدخن الجاهز بوزن 3.5-4.5 كجم (لحم خنزير أو مفصل)
ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
علبة واحدة من مربى الخوخ وزنها 370 غرام
ربع كوب من عصير الليمون الطازج (من ليمونة واحدة تقريبًا)
جذر زنجبيل بطول 7 سم، مقطع إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الخنزير المقدد، لحم خنزير، جذر الزنجبيل، مربى الخوخ، عصير الليمون، كسبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اترك لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. سخّن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية. قم بإزالة الجلد من لحم الخنزير إذا لزم الأمر.
اصنع نمطًا شبكيًا في الدهن دون قطع اللحم. ضع لحم الخنزير على الرف في صينية تحميص بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل. صب ربع بوصة من الماء في قاع صينية التحميص. اشوي لحم الخنزير حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى حوالي 55 درجة مئوية (130 درجة فهرنهايت)، أي حوالي ساعتين ونصف أو 15 دقيقة لكل نصف كيلوغرام (رطل) من لحم الخنزير.

في هذه الأثناء، حمّص بذور الكزبرة في مقلاة جافة حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة تقريبًا. اتركها تبرد ثم اسحقها في هاون أو على لوح تقطيع، باستخدام مقلاة صغيرة لسحقها. اخلط مربى الخوخ وعصير الليمون والزنجبيل والكزبرة في قدر صغير، واترك المزيج يغلي على نار متوسطة الحرارة. خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه على نار هادئة حتى يثخن، لمدة 10-15 دقيقة. صفّ المزيج في وعاء صغير.
أخرجي لحم الخنزير من الفرن عندما تصل درجة حرارته إلى 55 درجة مئوية. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية. وزّعي كمية من التتبيلة على كامل سطح لحم الخنزير. أضيفي الماء إلى قاع صينية التحميص إذا لزم الأمر. أعيدي لحم الخنزير إلى الفرن واخبزيه، مع دهنه بالتتبيلة المتبقية كل 10 دقائق، حتى يصبح لونه ذهبياً لامعاً، لمدة 45 دقيقة إضافية تقريباً. قدّميه مع أي طبق جانبي. طبق جانبي.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / لحمة / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة