وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10-12

في العديد من البلدان، يُعتبر لحم الخنزير المخبوز طبقًا أساسيًا على مائدة الأعياد. ففي الدول الاسكندنافية، على سبيل المثال، لا يكتمل عيد الميلاد بدونه، وفي أمريكا، أصبح لحم الخنزير بديلًا متزايدًا للديك الرومي في عيد الشكر أو يُقدم معه. كما يُزيّن هذا الطبق الشهي موائد الاحتفالات في رأس السنة وعيد الفصح. تحضيره سهل، إذ تبدأ بقطعة جاهزة من لحم الخنزير، مملحة أو مدخنة، وكل ما عليك فعله هو تزيينها وتسخينها في الفرن حتى تكتسب قشرة مقرمشة لذيذة. تقليديًا، يُزيّن لحم الخنزير في الأعياد بحلقات الأناناس، التي تُثبّت على اللحم مع الكرز المُسكّر باستخدام أعواد الأسنان أو القرنفل. لا تُضفي هذه الإضافات مظهرًا احتفاليًا على الطبق فحسب، بل تُحسّن نكهته أيضًا.

مكونات:

• ¾ كوب من خردل ديجون
• نصف كوب من السكر البني + كمية إضافية للرش
• ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازج المفروم
• قطعة واحدة (400 غرام) من لحم الخنزير المدخن، مفصل
• ¾ ملعقة كبيرة من عصير الأناناس
• 20 حلقة أناناس معلبة
• نصف كوب من كرز الماراشينو

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

خردل ديجون، سكر بني، زعتر، لحم الخنزير المقدد، عصير الأناناس، أناناس، كرز كوكتيل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ضعي الرف على الرف الأوسط من الفرن.
الخطوة الثانية
• في وعاء صغير، اخلط خردل ديجون والسكر البني والزعتر.
الخطوة 3
• ضعي لحم الخنزير، مع توجيه جانب الدهن للأعلى، في صينية تحميص كبيرة. ادهنيه بصلصة الخردل. صبّي عصير الأناناس في قاع الصينية. ضعيها في الفرن واشويها لمدة ساعتين، مع دهن لحم الخنزير بعصير الأناناس كل 20 دقيقة. أخرجي لحم الخنزير من الفرن عندما ينضج.
الخطوة الرابعة
• ارفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية.
الخطوة 5
• باستخدام أعواد الأسنان، ثبتي حلقات الأناناس على كامل قطعة لحم الخنزير، وضعي حبة كرز في المنتصف. رشي حلقات الأناناس بالسكر البني. أعيدي اللحم إلى الفرن بدون غطاء، واخبزيه حتى يصبح لون الأناناس ذهبياً. أخرجي اللحم من الفرن، وانقليه إلى طبق التقديم، واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه.

الأصوات: 2