سمك الشار القطبي المخبوز بالفرن مع الأعشاب

الأصوات: 2

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

ينتمي سمك الشار القطبي إلى عائلة السلمون، ومثل غيره من الأسماك الحمراء، يتميز بتركيبة فريدة ومجموعة من العناصر الغذائية المفيدة التي يُفضل حفظها بالخبز. يُعدّ الليمون والأعشاب العطرية أفضل ما يُرافق السمك المخبوز. اصنع معجونًا من المريمية والبقدونس والزعتر وإكليل الجبل وقشر الليمون، وافركه على السمك المقطّع. أثناء خبز الشار، حضّر أوراق البقدونس والمريمية المقرمشة لتقديمها بشكلٍ جميل عن طريق قليها في مقلاة مع الزبدة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 أغصان من المريمية
3 أغصان من البقدونس
3 أغصان من الزعتر
غصن واحد من إكليل الجبل
4 شرائح عريضة من قشر الليمون (مقطعة بمقشرة الخضار)
فص ثوم واحد مبشور
ربع كوب من زيت الزيتون + كمية إضافية للدهن
سمكة شار قطبية واحدة تزن 1.3 كجم، مقشرة ومقطعة ومغسولة ومنزوعة العظام

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حكيم، بَقدونس، زعتر، إكليل الجبل، قشر الليمون، ثوم، سمك السلمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٣٠ مئوية. انزعي أوراق غصنين من المريمية، وغصن واحد من البقدونس، وجميع أوراق الزعتر، وإكليل الجبل؛ ثم افرميها فرماً ناعماً مع بشر الليمون. انقليها إلى وعاء صغير، وأضيفي الثوم وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وقلّبي المكونات حتى تتكون عجينة.
ادهني صينية خبز ذات حواف بزيت الزيتون. مرري الجانب غير الحاد من السكين على جلد السمك لإزالة الرطوبة الزائدة، ثم جففيه من الداخل والخارج. انقلي السمك إلى صينية الخبز المُجهزة. باستخدام سكين حاد، اصنعي 4 شقوق على كل جانب من السمك، ثم ادهني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون من الداخل والخارج، مع التأكد من تغطية جميع الشقوق. افركي السمك من الداخل والخارج بملعقة ونصف صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، ثم ادهني داخله بمعجون الأعشاب.

اخبزيها حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكاً من السمكة إلى 54-57 درجة مئوية (135-135 درجة فهرنهايت)، لمدة 15-20 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها.
في هذه الأثناء، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة. انزعي أوراق المريمية المتبقية من غصن المريمية وغصنين من البقدونس، وأضيفيها إلى الزيت الساخن، وقلّبيها حتى تصبح مقرمشة، لمدة تتراوح بين 30 ثانية ودقيقة واحدة. انقلي الأوراق إلى مناديل ورقية ورشّيها بالملح.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة