سمك الشار المغربي الحار مع الجزر

الأصوات: 2

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 480، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 37 ج.، الكربوهيدرات 32 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 97 ملغ، الصوديوم 497 ملغ، سكر 0 ج.

يُقلى فيليه سمك الشار القطبي ويُقدم مع جزر مُغطى بصلصة حلوة وحارة على الطريقة المغربية مع اللوز. يُضفي راس الحانوت، وهو نوع من التوابل يُمكن إضافته إلى كلٍ من الزينة والسمك، نكهةً مميزةً للطبق بأكمله. إذا لم تجده في قسم التوابل، يُمكنك تجربة مزج توابل فطيرة اليقطين والكمون المطحون والفلفل الحار (النسب مذكورة في نهاية الوصفة).

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من شرائح اللوز
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
700 غرام من الجزر، مقطعة إلى أصابع
نصف كوب من المشمش المجفف، مقطع إلى 4 قطع
4 بصلات خضراء مفرومة
ربع كوب من الزيتون الأخضر منزوع النوى والمقطع إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من العسل
عصير نصف ليمونة
ملعقتان صغيرتان من راس الحانوت المغربي
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
4 شرائح من سمك الشار القطبي مع الجلد (حوالي 170 غرام لكل شريحة، الجزء الأوسط)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، جزرة، المشمش المجفف، زيتون، توابل رأس الحانوت، ليمون، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حمّص اللوز في مقلاة كبيرة جافة على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، لمدة 3-5 دقائق. انقله إلى طبق واتركه يبرد.
أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم أضيفي الجزر والمشمش المجفف و¾ كوب من الماء. خففي النار إلى متوسطة منخفضة، غطّي المقلاة، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الجزر، من 8 إلى 10 دقائق. ارفعي الغطاء وأضيفي اللوز المحمص والبصل الأخضر والزيتون والعسل وعصير الليمون وملعقة صغيرة من راس الحانوت. ارفعي الحرارة واتركي المزيج حتى يغلي. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يتبخر السائل ويصبح الجزر لامعًا، حوالي 5 دقائق. أضيفي البقدونس وقلّبي.

في هذه الأثناء، رشي السمك بملعقة صغيرة من راس الحانوت ونصف ملعقة صغيرة من الملح. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. ضعي السمك بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيه مع تقليبه مرة واحدة حتى ينضج تمامًا، لمدة 5 إلى 6 دقائق؛ ثم تبّليه بالملح. ارفعيه من على النار واتركيه يرتاح في المقلاة الساخنة لمدة دقيقتين. قدميه مع الجزر.

ملحوظة

ابحث عن راس الحانوت المغربي في ممر التوابل، أو بدلاً من ذلك، امزج ملعقة صغيرة من كل من توابل فطيرة اليقطين والكمون المطحون، مع رشة من الفلفل الحار.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مِقلاة / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المغربي

وصفات مشابهة