فطيرة ريفية محشوة بالتفاح والكرز المجفف

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطيرة غاليتا الريفية بالتفاح والكرز المجفف

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 230، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 39 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

تتميز الفطائر الريفية بسحرها الخاص، فهي تنبض بالدفء والراحة. كما أنها سهلة التحضير للغاية، وكلما قلّت محاولاتك لترتيبها بدقة، كلما كانت النتيجة أكثر إثارة. وزّعي حشوة الفاكهة المُحضّرة على عجينة مفرودة، ثم اطوي الأطراف نحو المنتصف. اخبزيها في الفرن واستمتعي برائحة التفاح والقرفة الكلاسيكية الرائعة مع لمسة خفيفة من الكرز. هذه الفطيرة قليلة السعرات الحرارية وصحية للغاية، فهي غنية بالألياف من التفاح ودقيق القمح الكامل. أما مذاقها فهو ببساطة مذهل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

نصف كوب من دقيق الحبوب الكاملة
نصف كوب من الدقيق الممتاز
ملعقتان صغيرتان من السكر المحبب
1/8 ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
ملعقتان كبيرتان من الحليب الحامض قليل الدسم
3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

تعبئة

3 تفاحات جولدن ديليشوس متوسطة الحجم، غير مقشرة
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ثلث كوب من الكرز الحامض المجفف
ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة من نشا الذرة
3 ملاعق كبيرة من السكر البني
1/8 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

طلاء زجاجي

ملعقة صغيرة من العسل
ربع ملعقة صغيرة من الماء المغلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الحبوب الكاملة، دقيق فاخر، عسل، اللبن الرائب، الكرز، تفاح، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير العجينفي محضرة الطعام، اخلطي دقيق القمح الكامل، والدقيق الأبيض، والسكر، والملح. شغّلي المحضرة على دفعات لمدة ثلاث مرات حتى تمتزج المكونات. أضيفي الزبدة وشغّلي المحضرة على دفعات لمدة 12 مرة تقريبًا، حتى تحصلي على خليط خشن مفتت. في وعاء صغير، اخلطي اللبن الرائب مع الماء المثلج. اسكبي اللبن الرائب فوق خليط الدقيق وشغّلي المحضرة على دفعات لمدة 3-5 مرات أخرى حتى تمتزج المكونات.
شكّلي العجينة على شكل دائرة قطرها 10 سم، ثم غلّفيها بغلاف بلاستيكي. ضعيها في المجمد لمدة 10 دقائق، أو حضّري العجينة مسبقاً وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.

في هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
لتحضير الحشوةأزيلي لب التفاح وقطّعيه إلى شرائح بسمك 0.5 سم. في وعاء كبير، اخلطي قطع التفاح مع عصير الليمون. أضيفي الكرز المجفف، ورشّي نشا الذرة والسكر البني والقرفة، وقلّبي حتى تتغطى شرائح التفاح بالتساوي.
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة المبردة على شكل دائرة كبيرة قطرها حوالي ٢٢ سم. غطّي صينية خبز بورق زبدة، ثم ضعي العجينة على النشابة، وانقليها إلى الصينية المُجهزة. إذا تشققت العجينة، أصلحيها بأصابعك.
وزّعي خليط التفاح في منتصف دائرة العجين، مع ترك مسافة 3-5 سم (1-2 بوصة) من الحافة. اطوي الحواف فوق الحشوة. لن تُغطّى الحشوة بالكامل بالعجين؛ فلا بأس إن كانت الحواف غير متساوية.
اخبزي الفطيرة لمدة 15 دقيقة، ثم اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، واتركي الفطيرة في الفرن، واخبزيها لمدة 40 دقيقة أخرى، حتى يصبح التفاح طريًا ويصبح لون القشرة ذهبيًا.
في وعاء صغير، اخلطي العسل والماء المغلي لتحضير التغطية. بعد نضج الفطيرة، أخرجيها من الفرن وادهني الحشوة والقشرة بتغطية العسل. انقليها إلى طبق التقديم واتركيها تبرد قليلاً. قطّعيها إلى 6 قطع وقدّميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.