أعواد خبز بالبارميزان

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 20 عودًا

يُعرف خبز العصي الطويل المقرمش أيضًا باسم "غريزيني"، وهو طبق إيطالي الأصل، حيث يُقدم منذ القدم كمقبلات مع الوجبات. يُعدّ من الأطباق الشائعة في المطاعم الإيطالية حول العالم؛ فهو لذيذ، مقرمش، وسهل التحضير في المنزل. يُصنع "غريزيني" من عجينة الخميرة، التي تُقطع إلى أصابع طويلة وتُخبز. قبل الخبز، يُدهن العجين بالبيض ويُرشّ بجبنة البارميزان المبشورة. يُضفي ذلك نكهةً أغنى وأكثر تميزًا على خبز العصي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة صغيرة واحدة من الخميرة الجافة النشطة
رشة سكر
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية للدهن
كوبان وربع من الدقيق + كمية إضافية للعمل
ملعقة صغيرة من الملح
البروتين الموجود في بيضة كبيرة واحدة
جبن بارميزان مبشور، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، جبنة بارميزان، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في محضرة الطعام، اخلط ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ (40-43 درجة مئوية) مع السكر. رش الخميرة على سطح الماء واتركها جانباً حتى تتكون رغوة، حوالي 5 دقائق.
أضيفي زيت الزيتون واخلطي المكونات مرة واحدة. أضيفي الدقيق والملح، واعجني حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقتين تقريباً. ادهني وعاءً كبيراً بزيت الزيتون. انقلي العجينة إلى الوعاء وشكّليها على هيئة كرة. غطّيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة ونصف تقريباً.

بطّن صينية خبز كبيرة بورق زبدة وادهنها بزيت الزيتون. انقل العجين إلى ورق الزبدة وشكّله على هيئة مستطيل بأبعاد 15 × 30 سم. ادهن العجين بقليل من زيت الزيتون. غطّه بغلاف بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق (يمكنك في هذه المرحلة تغطية العجين ووضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة).
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة وادهنيهما بزيت الزيتون.
باستخدام سكين طاهٍ أو قطاعة بيتزا، قسّم العجينة إلى نصفين بالعرض لتشكيل مربعين بحجم 15 سم (6 بوصات). قسّم كل نصف إلى 10 قطع متساوية. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد كل قطعة من العجين ولفّها باليد على شكل حبل رفيع بأبعاد 30 × 35 سم (12 × 14 بوصة). ضع الحبال على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 1 سم (0.4 بوصة) بينها.
في وعاء صغير، اخفقي بياض البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء. ادهني أعواد الخبز بخليط البيض ورشيها بجبنة البارميزان. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 10 دقائق.
أزيلي الغلاف البلاستيكي واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشة، لمدة 30 دقيقة تقريباً، مع تدوير صواني الخبز في منتصف المدة. ثم انقلي أعواد الخبز من الصواني إلى رفوف التبريد. ستصبح أعواد الخبز مقرمشة أثناء تبريدها؛ إذا كانت لا تزال طرية، اخبزيها لمدة 7 دقائق إضافية. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة 3 أيام..

فئات:

وصفة / المقبلات / وجبات خفيفة مع البيرة / وجبات خفيفة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة