موس الليمون المنعش

الأصوات: 5

وقت: ساعة و27 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

موس ليمون خفيف ومنعش بنكهة حمضية متوازنة تمامًا، مثالي كحلوى احتفالية. لتحضير الموس، يُغلى الكريمة أولًا على نار هادئة في حمام مائي. ثم يُترك ليبرد ويُخلط مع بياض البيض المخفوق والكريمة المخفوقة بشكل منفصل، مع إضافة فقاعات الهواء إلى الموس. لمزيد من النكهة، يُضاف إليه القليل من مربى الليمون المُحضر. ولجعل الموس يبدو جميلًا ومبهرًا، يُزين بالكريمة المخفوقة الحلوة وشرائح الليمون الرقيقة. يُقدم باردًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

موس

3 بيضات كبيرة كاملة
ثلاث بيضات كبيرة، افصلي الصفار عن البياض.
ملعقة كبيرة + ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون
نصف كوب من عصير الليمون الطازج (4 ليمونات)
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
نصف كوب من الجودة كريمة الليموندرجة حرارة الغرفة
كريمة مخفوقة حلوة، الوصفة أدناه
شرائح الليمون للتزيين

كريمة مخفوقة حلوة

كوب واحد من الكريمة الثقيلة الباردة
ملعقة كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، سكر، ليمون، كريم، كريمة الليمون، خلاصة الفانيليا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير مقاوم للحرارة، اخفقي 3 بيضات كاملة، و3 صفار بيض، وكوبًا من السكر، وبشر ليمونة، وعصير ليمونة، ورشة ملح. ضعي الوعاء فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، واطهي المزيج مع التحريك المستمر بملعقة خشبية لمدة 10-12 دقيقة، حتى يصبح قوامه كثيفًا كالبودينغ. (أبدأ بالخفق عندما يبدأ المزيج بالتكاثف). ارفعي الوعاء عن النار واتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة. غطي سطح الكاسترد بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
ضعي نصف كمية بياض البيض ورشة ملح في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق. اخفقي على سرعة عالية. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر المتبقي، واستمري بالخفق حتى يصبح البياض متماسكًا ولامعًا. اخلطي بياض البيض المخفوق برفق مع خليط الليمون البارد باستخدام ملعقة سيليكون. صبّي الكريمة في نفس وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق (لا داعي لتنظيف الوعاء)، واخفقي على سرعة عالية حتى تتشكل قمم متماسكة. اخلطي الكريمة المخفوقة برفق مع خليط الليمون. أضيفي مربى الليمون، ثم انقلي الخليط إلى قالب سوفليه قطره 18 سم وعمقه 8 سم. زيّني القالب بالكريمة المخفوقة المحلاة وشرائح الليمون المقطعة إلى أرباع. برّدي الموس وقدّميه باردًا.

كريمة مخفوقة حلوة:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخلطي الكريمة والسكر والفانيليا. اخفقي على سرعة متوسطة، ثم على سرعة عالية، حتى تتشكل قمم. ضعي الكريمة المخفوقة في كيس حلواني مزود بفوهة نجمية.

فئات:

وصفة / خلاط / الحلويات / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي / إينا غارتن

وصفات مشابهة