كعكة اللوز بالعسل

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

هذه الكعكة الرائعة على شكل قرص العسل لذيذة المذاق بقدر ما هي جميلة المنظر. تُخبز باستخدام مزيج من دقيق اللوز وقليل من دقيق القمح في قالب خاص على شكل قرص العسل (متوفر عبر الإنترنت)، ثم تُغطى بطبقة من التزيين بنكهة الشمام والبرتقال والهيل، مما يمنحها قوامًا يذوب في الفم. قبل التقديم، يُسكب شراب العسل على الكعكة، ويُوزع في كل قرص عسل بحيث ينساب على الجوانب، ليُشبه قرص عسل لامع ولزج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب وربع من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
¾ كوب دقيق قمح
ملعقتان صغيرتان من الملح
كوبان وربع من السكر
6 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
حبة فانيليا واحدة، مقطعة إلى نصفين طولياً
3 أكواب من دقيق اللوز
3 ملاعق كبيرة من الويسكي
برتقالة واحدة
8 حبات هيل أخضر كاملة، مطحونة قليلاً
كوب وربع من عسل المروج
معدات خاصةصينية خبز على شكل خلية نحل بقياس 30.5 × 29 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، دقيق اللوز، بيض، قرون الفانيليا، قشر البرتقال، الهيل، عسل، ويسكي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.

ادهني صينية خبز على شكل خلية نحل بالزبدة بسخاء، مع تغطية جميع الزوايا والشقوق. رشي الصينية برفق بالدقيق (من الأفضل نخل الدقيق فوق الصينية؛ ثم انفضيه للتخلص من أي فائض).
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والملح و1 3/4 كوب من السكر باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، حتى يصبح المزيج ناعمًا (يجب ألا تكون الزبدة هشة)، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة (سيبدو المزيج سائلاً ومتفتتاً في البداية، لكنه سيصبح ناعماً في النهاية). اكشطي بذور الفانيليا في الوعاء مع مزيج الزبدة؛ واتركي قرن الفانيليا جانباً لاستخدامه لاحقاً.
خفّض سرعة الخلاط إلى أدنى مستوى، ثم أضف دقيق اللوز واخفقه جيداً. أضف دقيق القمح واخلط على سرعة منخفضة حتى يمتزج الخليط. أضف الويسكي واخلط على سرعة منخفضة. صبّ الخليط في الصينية المُجهزة، وسوِّ سطحه بملعقة مطاطية. اطرق الصينية برفق على سطح العمل عدة مرات للتأكد من وصول الخليط إلى جميع الزوايا.
اخبزي الكيك حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً وتنفصل حوافه عن جوانب القالب، وعند غرز عود أسنان في وسطه يخرج نظيفاً، لمدة 35-45 دقيقة. اتركي الكيك ليبرد على رف سلكي داخل القالب لمدة 15 دقيقة. ثم اقلبيه على طبق، وأزيلي القالب بحرص، ونظفي سطح الكيك برفق لإزالة أي دقيق زائد.
في هذه الأثناء، باستخدام مقشرة الخضار، قم بتقشير قشر نصف برتقالة إلى شرائح عريضة (حوالي 6 شرائح).
في قدر صغير على نار متوسطة، يُطهى الهيل في ثلاثة أرباع كوب من الماء حتى يتبخر معظم الماء وتفوح رائحة الهيل، لمدة 8-10 دقائق. يُرفع القدر عن النار ويُضاف إليه كوب من العسل وقشر البرتقال المبشور. يُترك المزيج منقوعاً لمدة 5 دقائق.
صفّي المزيج بمصفاة دقيقة في كوب قياس زجاجي صغير، وتخلصي من الباقي. يجب أن يكون المزيج سائلاً جداً ودافئاً قليلاً؛ سخّنيه قليلاً إذا لزم الأمر. اسكبي المزيج ببطء فوق طبقة الكيك الدافئة، واتركيها تمتص العسل تدريجياً. اتركي الكيك يبرد لمدة ساعة تقريباً.
قبل التقديم مباشرة، سخّني ربع كوب السكر المتبقي وملعقة كبيرة من الماء في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة، واطهي مع التحريك حتى يذوب السكر، لمدة 3 دقائق. أضيفي نصف كوب العسل المتبقي وقلّبي حتى يذوب، ثم ارفعي القدر عن النار واسكبي القطر فوق الكيك، واتركيه ينساب داخل كل تجويف من الكيك وعلى جوانبه ببطء.