كعكة بان كيك بالليمون والفراولة

الأصوات: 1

طريقة عمل كعكة بان كيك الليمون والفراولة

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 475، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 48 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 150 ملغ، الصوديوم 207 ملغ، سكر 25 ج.

هذه الكعكة الرقيقة سهلة التحضير، مصنوعة من طبقات رقيقة من الكريب محشوة بكريمة الجبن الخفيفة وكريمة الليمون. تُزيّن بشرائح الفراولة الطازجة واللوز. إنها متعة مثالية لتجمعات العائلة الصيفية!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كريمة الليمون

بشر ليمونة واحدة (ملعقتان صغيرتان)
ربع كوب + ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون (90 مل)
1/4 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة كبيرة من السكر المحبب (75 غرام)
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
بيضتان
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى شرائح (28 غرام)
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
ربع كوب من الشوكولاتة البيضاء المفرومة (45 غرام)

الفطائر

1.5 كوب من الحليب الحامض أو الكفير (375 مل)
1.5 كوب ماء (375 مل)
4 بيضات
بشر ليمونتين
3 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا، مقسمة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة (28 غرامًا)
نصف ملعقة كبيرة من السكر المحبب (100 غرام)
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
2.5 كوب من الدقيق الممتاز (337 غرام)
نصف كوب من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة (125 غرام)
ربع كوب من السكر البودرة (35 غرام)
ملعقتان كبيرتان من كريمة 35% (500 مل)
كوب واحد من الفراولة المقطعة إلى نصفين (150 غرام)
ربع كوب من اللوز المحمص المقطع إلى شرائح (30 غرام)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جبنة كريمية، الفراولة، مستخلص اللوز، بيض، الحليب الحامض، الكفير، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كريمة الليمون:

في وعاء متوسط مقاوم للحرارة، اخلطي بشر الليمون وعصيره والسكر والملح والبيض. ضعي الوعاء فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة. اخفقي البيض حتى يصبح قوامه كثيفًا ويغطي ظهر الملعقة، لمدة عشر دقائق تقريبًا. أضيفي الزبدة تدريجيًا مع التقليب المستمر. ارفعي الوعاء عن النار، وأضيفي خلاصة اللوز والشوكولاتة البيضاء، وقلبي حتى تذوب. غطي الكريمة بغلاف بلاستيكي، وضعيه مباشرة على سطح الكاسترد، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
في هذه الأثناء، حضّر الفطائر.:

في الخلاط، اخلطي اللبن الرائب والماء والبيض وقشر الليمون المبشور وملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا وخلاصة اللوز والزبدة المذابة والسكر والملح حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الدقيق واعجني حتى يصبح المزيج ناعماً. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو حتى 24 ساعة.

بعد أن يبرد الخليط، سخّني مقلاة غير لاصقة بقطر 22 سم على نار متوسطة. اسكبي حوالي ثلث كوب من الخليط في المقلاة وحرّكيها بسرعة لتغطية قاعها. اطهي الفطيرة لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة على كل جانب، ثم اقلبيها واطهيها لمدة 15 إلى 30 ثانية أخرى، أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. انقلي الفطيرة إلى صينية خبز وكرري طهي باقي الفطائر، مع إضافة القليل من الزبدة إذا التصقت. اتركي الفطائر تبرد تماماً.
في هذه الأثناء، اخفقي الجبن الكريمي والسكر البودرة بالخلاط. أضيفي ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا المتبقية، ثم أضيفي الكريمة تدريجياً مع التقليب برفق. اخفقي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج كثيفاً.
لتجميع الكيك، ضعي قطعة كريب واحدة على طبق التقديم، أضيفي ربع كوب من كريمة التزيين، ووزعيها بالتساوي. ضعي فوقها قطعة كريب أخرى، ثم وزعي عليها ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من مربى الليمون. استمري في وضع الطبقات بالتناوب بين الحشوات حتى تنتهي جميع قطع الكريب. غلّفي الكيك بغلاف بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة مع ما تبقى من كريمة التزيين ومربى الليمون لمدة ساعة على الأقل أو حتى يومين حتى تتماسك كريمة التزيين.
عند التقديم، أزيلي الغلاف وضعي فوقها الكريمة المتبقية وكريمة الليمون، وزينيها بنصف حبات الفراولة واللوز المحمص.