كعكة جوز الهند واللوز مع طبقة من الشوكولاتة

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 329، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 40 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 62 ملغ، الصوديوم 85 ملغ، سكر 30 ج.

هذه الكعكة الطويلة ذات الطبقتين، المغطاة بكريمة الشوكولاتة والمزينة بطبقة سميكة وخفيفة من جوز الهند، تبدو فاخرة وتضفي لمسة مميزة على أي احتفال. تُخبز الطبقات بدقيق الكيك ودقيق اللوز وخلاصة جوز الهند، مما ينتج عنه كعكة خفيفة وطرية ورطبة وغنية بالنكهة. بعد أن تبرد تمامًا، تُدهن بكريمة زبدة الشوكولاتة، ويمكن إضافة القليل من الروم الداكن لمذاق أعمق وأكثر لذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكعك

220 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوبان من دقيق الكيك + كمية إضافية لرش الصينية
¾ كوب دقيق اللوز
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
1.5 كوب من السكر المحبب
أربع بيضات كبيرة
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة جوز الهند
¾ كوب حليب

طلاء زجاجي

220 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة ناعماً
220 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
3.5 أكواب من السكر البودرة
ثلث كوب من مسحوق الكاكاو
ربع كوب من الحليب
ملعقتان كبيرتان من الروم الداكن (اختياري)
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
رقائق جوز الهند الحلوة، للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الكيك، دقيق اللوز، بيض، لبن، سكر بودرة، مستخلص جوز الهند، شوكولاتة شبه حلوة، الكاكاو، الروم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). ادهني قالبين دائريين للكيك مقاس 23 سم (9 بوصات) بالزبدة، ثم غطّي قاع كل منهما بورق زبدة. ادهني ورق الزبدة بالزبدة ورشّيه بالدقيق، ثم انفضيه للتخلص من أي فائض. ضعي القالبين جانباً.
اخبز الكعكات:

في وعاء كبير، اخلطي دقيق الكيك، ودقيق اللوز، والبيكنج باودر، والملح؛ ثم ضعيه جانبًا. في وعاء كبير آخر، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً حتى يمتزج تماماً، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضيفي خلاصة الفانيليا وجوز الهند. خفّضي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات بالتناوب مع الحليب. ارفعي السرعة إلى متوسطة-عالية واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.
قسّم الخليط بين القوالب المُجهزة. اخبزها حتى يصبح لون الكيك ذهبياً بنياً، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة 30-35 دقيقة.
انقليها إلى رف سلكي واتركيها تبرد في الصواني لمدة 10 دقائق. مرري سكينًا رفيعًا حول حواف الكعكات واقلبيها بحرص على الرف؛ أزيلي ورق الزبدة واتركيها تبرد تمامًا.
حضّر طبقة التزجيج:

ضعي الشوكولاتة في وعاء وسخنيها في الميكروويف على فترات متقطعة لمدة 30 ثانية مع التقليب حتى تذوب وتصبح ناعمة؛ ثم اتركيها تبرد قليلاً. في محضرة الطعام، اخلطي الزبدة والسكر والشوكولاتة المذابة ومسحوق الكاكاو والحليب والرم وخلاصة الفانيليا. امزجي المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.
ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق التقديم، ثم وزعي كوباً واحداً من كريمة التزيين فوقها. ضعي الطبقة الثانية من الكيك فوقها، ثم وزعي باقي كريمة التزيين على سطح الكيك وجوانبه. رشي الكيك بجوز الهند المبشور.