وقت: 4 ساعات.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 10 - 12

كعكة الشوكولاتة واللوز مع التوت البري المغطى بالسكر - وصفة مفصلة.

مكونات:

كعكة الشوكولاتة واللوز

• كوبان من دقيق القمح الممتاز
• نصف كوب من دقيق اللوز
• ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• ¾ كوب من مسحوق الكاكاو
• 3 بيضات كبيرة
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• ملعقة كبيرة واحدة اللبن الرائب
• نصف كوب من الزيت النباتي
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
• بخاخ الطبخ للطهي

توت بري مغطى بالسكر

• كوبان من التوت البري، بعد إذابته إذا كان مجمداً
• 1.5 كوب من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

طلاء كريمي

• 450 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
• 6 أكواب من السكر البودرة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
• ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
• ملعقتان كبيرتان من الحليب
• ملعقتان كبيرتان من مشروب اللوز الكحولي، مثل أمارتو (أو استخدم المزيد من الحليب)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، دقيق اللوز، سكر بودرة، توت بري، الهيل، البهارات، بيض، لبن، اللبن الرائب، مستخلص اللوز، خلاصة الفانيليا، راتافيا، الكاكاو

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• حضّر التوت البري المسكرفي قدر، امزج ثلاثة أرباع كوب من السكر وثلاثة أرباع كوب من الماء. سخّن المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر. ضع التوت البري في وعاء كبير واسكب شراب السكر فوقه؛ واتركه لمدة ساعة.
الخطوة الثانية
• في وعاء كبير، اخلطي ثلاثة أرباع كوب من السكر المتبقي مع الهيل. صفّي التوت البري، أضيفي السكر المتبّل، وقلّبي. وزّعي التوت المغطى بالسكر على صينية خبز في طبقة واحدة. اتركي التوت على الصينية، مع تقليبه في السكر من حين لآخر، لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، حتى يتصلب السكر.
الخطوة 3
• سخّني الفرن مسبقاً إلى 160 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي قالبين دائريين قابلين للفك مقاس 9 بوصات برذاذ الطبخ، ثم غطّي قاعيهما بورق الزبدة. رشي ورق الزبدة برذاذ الطبخ.
الخطوة الرابعة
• وفي هذه الأثناء، حضّر الكعكة.في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، ودقيق اللوز، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح، والبهارات المشكلة، والهيل. ضعي مسحوق الكاكاو في وعاء كبير منفصل. في قدر صغير، سخّني كوبًا من الماء حتى يقارب الغليان؛ أضيفي مسحوق الكاكاو وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا.
الخطوة 5
• أضيفي البيض إلى خليط الكاكاو واخفقيه بالخلاط على سرعة متوسطة حتى يمتزج. أضيفي السكر، والحليب الرائب، والزيت النباتي، والفانيليا؛ واخلطي المكونات. خفّضي سرعة الخلاط إلى منخفضة؛ أضيفي خليط الدقيق تدريجياً، ثم ارفعي السرعة إلى متوسطة واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقة تقريباً. صبّي الخليط في القوالب؛ واضغطي عليها برفق لإخراج فقاعات الهواء.
الخطوة 6
• اخبزي الكيك حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة. ضعيه على رف تبريد واتركيه يبرد في القوالب لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيه من القوالب واتركيه يبرد تمامًا. انزعي ورق الزبدة. (يمكن تحضير الكيك قبل يوم واحد، ثم تبريده، ثم تغليفه بإحكام بغلاف بلاستيكي).
الخطوة 7
• حضّر كريمة التزيينفي وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر البودرة والملح بالخلاط على سرعة متوسطة. أضيفي خلاصة الفانيليا واللوز، ثم ارفعي سرعة الخلاط إلى عالية واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة 3 دقائق تقريباً. أضيفي الحليب ومشروب اللوز الكحولي، واخفقي حتى يصبح المزيج كريمياً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
الخطوة 8
• انثري نصف كوب من التوت البري المغطى بالسكر على كل طبقة، ثم قطّعي كل حبة إلى نصفين. ضعي طبقة من الكيك الإسفنجي على طبق التقديم أو حامل الكيك. وزّعي كوبًا من كريمة التزيين، ثم انثري التوت البري المقطّع فوقها. ضعي الطبقة الثانية من الكيك الإسفنجي فوقها. غطّي سطح الكيك وجوانبه بباقي كريمة التزيين. انثري ما تبقى من التوت البري المغطى بالسكر.

الأصوات: 2