خيار مخلل بالعسل والفلفل الحار

الأصوات: 2

وقت: 4 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: مرطبان واحد بسعة لتر واحد.

إذا كنت من محبي الخضراوات المخللة المقرمشة وتبحث دائمًا عن نكهات جديدة، فلن تخيبك هذه الوصفة. يُقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ويُنقع مع فلفل الموز الحلو والثوم والبصل في مزيج من كميات متساوية من خل النبيذ الأبيض وخل التفاح والعسل. يتميز هذا المزيج بنكهة حلوة لاذعة غنية، تُكملها بشكل رائع بذور الخردل وحبوب الفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر، التي تُضفي لمسة لاذعة خفيفة بعد الحلاوة الأساسية. تُضفي لمسة من الكركم على الخيار لونًا أصفرًا شهيًا. يصبح جاهزًا للأكل في غضون ساعات قليلة من الطهي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع خيارات، مقطعة إلى أصابع
نصف بصلة فيداليا متوسطة الحجم، مقطعة إلى أنصاف حلقات
حبة فلفل موز واحدة، مقطعة بشكل مائل
كوب واحد من خل النبيذ الأبيض
كوب واحد من خل التفاح
ملعقة كبيرة من العسل
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
4 فصوص ثوم مفرومة
ملعقة صغيرة واحدة من بذور الخردل
ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
1/8 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
3 أوراق غار مجففة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الخيار، الخيار المخلل، فلفل الموز، الفلفل الحار، بصل فيداليا، خل النبيذ، خل التفاح، الفلفل الأسود، بذور الخردل، رقائق الفلفل الأحمر، ورق الغار، كُركُم، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الخيار والبصل والفلفل الحار في مرطبان زجاجي نظيف سعة لتر واحد.
امزج الخل والعسل والملح والثوم وبذور الخردل وحبوب الفلفل والكركم ورقائق الفلفل الحار وورق الغار في قدر واتركها حتى تغلي مع التحريك لإذابة العسل والملح.

اسكب المحلول الملحي بحرص فوق الخضار، مع ترك مسافة 1 سم (0.5 بوصة). اتركه يبرد تمامًا، ثم غطّه وضعه في الثلاجة. يصبح الخيار جاهزًا للأكل خلال ساعات قليلة، لكن مذاقه يكون أفضل إذا تم نقعه طوال الليل. يمكن حفظ الخيار المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

مؤلف الوصفة - كودي كارول طاهٍ أمريكي متخصص في المطبخ الكاجوني.

فئات: