كعكة آيس كريم الأناناس المقلوبة

الأصوات: 3

طريقة عمل كعكة الآيس كريم المقلوبة بالأناناس

وقت: 6 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

تُحضّر كعكة الآيس كريم هذه باستخدام كعكة مقلوبة، تُخبز رأسًا على عقب، ثم تُقلب لتكشف عن طبقة لذيذة وطرية من الأناناس وكرز الماراشينو في صلصة الكراميل. في هذه الوصفة، تُقطع الكعكة (أو القاعدة) أفقيًا إلى نصفين، وتُغطى بطبقة من كومبوت الأناناس اللذيذ وطبقة سميكة من آيس كريم دولسي دي ليتشي (حلوى بنكهة الكراميل تشبه الحليب المكثف المغلي). اتركي الكعكة المُجمّعة لتتماسك في المُجمّد قبل التقديم. إنها متعة مثالية لعطلات الصيف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طبقة من الآيس كريم

4 أكواب من آيس كريم دولسي دي ليتشي، بعد تليينه

طبقة الأناناس

ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
نصف كوب من السكر المحبب
ثلث كوب من الماء
6 حلقات أناناس، سمكها 0.5 سم (حلقة واحدة كاملة، والباقي مقطع إلى نصفين)
ست حبات من الكرز الماراشينو، مقطعة إلى نصفين، ومنزوعة السيقان

كعكة

كوب و3/4 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح
¾ كوب حليب كامل الدسم
ربع كوب من الكريمة الحامضة
ملعقة صغيرة من معجون الفانيليا
110 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان

كومبوت الأناناس

كوب واحد من الأناناس المجفف المفروم
نصف ملعقة كبيرة من عصير الأناناس
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
عصير نصف ليمونة
ثلث كوب من الماء
رشة ملح
ربع ملعقة صغيرة من معجون الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بوظة، كرز كوكتيل، بسكويت، دقيق فاخر، بيض، لبن، الكريمة الحامضة، معجون الفانيليا، أناناس مجفف، أناناس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر طبقة من الآيس كريمبطّن قالب كيك دائري بقطر 22 سم (9 بوصات) بغلاف بلاستيكي. صبّ الآيس كريم في القالب ووزّعه بملعقة مسطحة للحصول على طبقة ناعمة ومتساوية. جمّده لمدة ساعتين تقريبًا.
حضّر طبقة الأناناسسخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالب كيك زنبركي آخر بقطر 22 سم (9 بوصات) بالزبدة. في قدر متوسط الحجم، ضعي السكر والماء وسخّني المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر. اطهي المزيج مع تحريك القدر برفق دون تقليب بملعقة، حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا، لمدة 6-10 دقائق. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزبدة وقلّبيها جيدًا.

صُبي الكراميل في قالب الكيك المُجهز، وحركيه بسرعة لتغطية القاع بالكامل قبل أن يتصلب (استخدمي ملعقة مطاطية لدفع الكراميل نحو الجوانب إذا لزم الأمر). ضعي شريحة أناناس كاملة في وسط الكراميل، ثم رتبي الشرائح المتبقية حولها في نفس الاتجاه. ضعي نصف حبة كرز ماراشينو، مع توجيه الجانب المقطوع لأعلى، في وسط كل شريحة.
اخبز الكعكةفي وعاء كبير، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح معًا. في كوب قياس السوائل، اخفقي الحليب، والقشدة الحامضة، وخلاصة الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا. في وعاء كبير آخر، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر. خففي السرعة إلى متوسطة منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع خليط الحليب، حتى تتشكل العجينة. اكشطي جوانب الوعاء بملعقة مسطحة، ثم زيدي السرعة إلى متوسطة، واستمري بالخفق لمدة 30 ثانية أخرى.
صُبي الخليط في القالب المُغطى بطبقة من الأناناس، ووزّعيه بالتساوي على السطح. اخبزي الكيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، وعند غرز عود أسنان في وسطه يخرج نظيفاً، لمدة تتراوح بين 55 دقيقة وساعة. مرّري سكيناً حول الكيك لفصله عن جوانب القالب، ثم انقليه إلى رف تبريد واتركيه يبرد في القالب لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، اقلبي الكيك على رف تبريد واتركيه يبرد تماماً.
في هذه الأثناء، حضّري كومبوت الأناناس.في قدر، ضعي الأناناس المصفى، وعصير الأناناس، والسكر البني، وعصير الليمون، والماء، والملح. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اطهيه لمدة 8-12 دقيقة حتى يصبح الأناناس طريًا ويصبح السائل كثيفًا كالعسل. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي خلاصة الفانيليا. انقلي المزيج إلى محضرة الطعام، واخلطيه حتى يصبح الأناناس مهروسًا. اتركيه ليبرد.
قم بتجميع الكعكةاغسلي قالب كيك قطره ٢٢ سم (٩.٥ بوصة) وبطنيه بغلاف بلاستيكي مع ترك ٥ سم (بوصتين) زائدة. باستخدام سكين مسنن طويل، قطعي الكيك إلى نصفين أفقيًا. ضعي النصف الخالي من الأناناس بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى في القالب. وزعي مربى الأناناس بالتساوي على الوجه.
أزيلي قرص الآيس كريم المجمد وضعيه بحرص فوق الكومبوت. ضعي النصف المتبقي من الكيك فوقه، بحيث يكون جانب الأناناس للأعلى. غطّي الكيك بغلاف بلاستيكي وضعيه في المجمد لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. أخرجي الكيك من القالب بسحب أطراف الغلاف البلاستيكي، ثم انقليه إلى طبق التقديم. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.