فطيرة دافئة بالزبيب والعنب في زيت الزيتون

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطيرة الزبيب والعنب الدافئة بزيت الزيتون

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

يُعدّ العنب الأحمر الخالي من البذور حشوةً رائعةً للفطيرة، إذ يُضفي عليها نكهةً غنيةً وفاكهية. أما الفطيرة نفسها، فهي كثيفة ورطبة ولذيذة. تُعجن العجينة بسرعة باستخدام الخلاط، ثم تُخبز الفطيرة في قالب كيك دائري. عند التقديم، حضّر نوعين من الإضافات. ستحوّل هذه الإضافات هذه الفطيرة البسيطة ظاهريًا إلى حلوى راقية. الإضافة الأولى هي شراب العسل مع الزنجبيل والعنب، والثانية هي كريمة مخفوقة بنكهة اللوز. قدّم الفطيرة دافئةً مع هذه الإضافات لتستمتع تمامًا بمزيج النكهات المتناغم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

55 غرام من الزبدة غير المملحة + زبدة طرية إضافية لدهن المقلاة
¾ كوب سكر حبيبي
بيضتان كبيرتان، بدرجة حرارة الغرفة
بشر ناعم لقشر ليمونة واحدة
1.5 كوب + 1 ملعقة كبيرة من الدقيق الممتاز
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من زيت الزيتون
نصف كوب من الحليب كامل الدسم، بدرجة حرارة الغرفة
ثلث كوب من الزبيب الذهبي
كوبان من العنب الأحمر الخالي من البذور، مقسم إلى نصفين
كوب واحد من الكريمة الثقيلة المبردة
ملعقة كبيرة من السكر البودرة المنخول
ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
نصف كوب من العسل
قطعة صغيرة من الزنجبيل، مقشرة ومبشورة (حوالي ملعقتين كبيرتين)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عنب، زبيب، جذر الزنجبيل، قشر الليمون، دقيق فاخر، كريم، لبن، بيض، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة تتراوح بين 5 و8 دقائق. أضيفي البيض وقشر الليمون المبشور تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق. انخلي كوبًا ونصف من الدقيق في نفس الوعاء. أضيفي البيكنج باودر والملح، وقلبي برفق لتوزيع المكونات بالتساوي. أضيفي زيت الزيتون والحليب واعجني العجينة.

في وعاء منفصل، اخلطي الزبيب وكوبًا واحدًا من العنب، ثم انخلي ملعقة كبيرة من الدقيق المتبقية. أضيفي خليط الفاكهة إلى العجين وقلبي حتى يتوزع بالتساوي.
ادهني قاع وجوانب قالب كيك زنبركي بقطر ٢٢ سم أو صينية زجاجية للخبز بكمية وفيرة من الزبدة الطرية. صبي الخليط في القالب وضعيه على الرف الأوسط من الفرن.
اخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في المنتصف، لمدة 40-45 دقيقة. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد قليلاً، ثم أزيلي حلقة قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الكريمة مع السكر البودرة وخلاصة اللوز حتى تتشكل قمم ناعمة.
أضيفي العسل إلى قدر صغير واتركيه على نار هادئة حتى يغلي. عندما يبدأ بالغليان ويصبح قوامه كثيفاً ولونه داكناً قليلاً (حوالي 3 دقائق)، أضيفي الزنجبيل وكوب العنب المتبقي. ارفعي القدر عن النار واتركي المزيج يبرد قليلاً.
قدمي شرائح الفطيرة مع القليل من خليط العنب والعسل وقليل من الكريمة المخفوقة.

فئات:

وصفة / طعام مريح / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / أليكس غوارناشيلي

وصفات مشابهة