فطيرة زيت الزيتون مع التفاح بالعسل

الأصوات: 1

طريقة عمل فطيرة التفاح بالعسل وزيت الزيتون

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 611، إجمالي الدهون 26 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 83 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 62 ملغ، الصوديوم 200 ملغ، سكر 61 ج.

يُضفي العسل حلاوةً لذيذةً على فطيرة زيت الزيتون الرائعة والرطبة هذه. تُزيّن بالسكر البودرة وتُقدّم مع تفاح مطهو قليلاً في شراب العسل. اخبزيها في الأعياد أو في أي وقت تشتهين فيه حلوى خريفية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

التفاح

كوبان من النبيذ الأبيض الجاف (مثل ريسلينج الجاف أو ساوفيجنون بلانك)
كوب واحد من الماء
نصف كوب من السكر المحبب
نصف كوب من العسل (أي نوع)
شريحتان عريضتان من قشر الليمون
حبة فانيليا واحدة، مشقوقة طولياً ومكشطة البذور (أو ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا)
تفاحتان من نوع جراني سميث، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح بسمك 1 سم.

فطيرة

كوب واحد من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية لدهن المقلاة
كوب و3/4 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوب واحد من السكر المحبب
ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون المبشور ناعماً + ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون (من حوالي ليمونتين)
ربع كوب من العسل
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
3 بيضات كبيرة
سكر بودرة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، قشر الليمون، بيض، عسل، تفاح، نبيذ أبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

جهز التفاح:

في قدر متوسط الحجم واسع، اخلطي النبيذ والماء والسكر والعسل وقشر الليمون المبشور وحبة الفانيليا مع بذورها. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر، حوالي 5 دقائق. أضيفي التفاح، وحركيه، واتركيه على نار هادئة حتى يصبح طريًا، من 10 إلى 12 دقيقة. انقلي التفاح بحرص باستخدام ملعقة مثقبة إلى طبق كبير أو صينية خبز صغيرة ذات حواف. استمري في طهي الشراب على نار هادئة حتى يثخن قليلًا ويقل حجمه إلى حوالي كوب واحد، من 10 إلى 12 دقيقة. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة. أزيلي حبة الفانيليا. انقلي التفاح والشراب إلى وعاء مسطح وضعيه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية. ادهني قالب كيك دائري بزيت الزيتون؛ غطي قاعه بورق زبدة وادهني ورق الزبدة بزيت الزيتون.

في هذه الأثناء، اخبز الفطيرة.:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح. ضعي السكر وقشر الليمون المبشور في وعاء كبير، واخفقيهما بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي زيت الزيتون، واخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي عصير الليمون، والعسل، وخلاصة الفانيليا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق على دفعتين، واعجني المزيج حتى يصبح ناعماً.
صُبي الخليط في الصينية، واطرقيها برفق على سطح العمل لإخراج أي فقاعات هواء. اخبزيها حتى يصبح سطح الكيك ذهبي اللون، ويعود مركزها إلى وضعه الطبيعي عند الضغط عليه برفق، لمدة 35-40 دقيقة. انقليها إلى رف تبريد واتركيها تبرد في الصينية لمدة 15 دقيقة. ثم اقلبي الكيك على الرف، وانزعي ورق الزبدة، واتركيها تبرد تمامًا.
انقل الفطيرة إلى طبق التقديم ورشها بالسكر البودرة. قطّعها وقدّمها مع التفاح المحفوظ في الشراب.