50 وصفة للبيض
الأصوات: 299
هل تحب أطباق البيض؟ ستساعدك هذه الوصفات على طهي شيء جديد كل يوم أحد.
1. بيض مسلوق نصف سلقة مع قطع الخبز المحمص. ضعي أربع بيضات في قدر من الماء المغلي على نار هادئة، واطهيها لمدة 4-5 دقائق، ثم صفّيها. أزيلي الأطراف وتبّليها بالملح والفلفل. قدّميها مع شرائح الخبز المحمص.
2. البيض المسلوق "في الكيس". ضعي أربع بيضات في قدر من الماء المغلي، واتركيها على نار هادئة لمدة 7-8 دقائق. صفّي البيض، وقشّريه، ثمّ قطّعيه إلى نصفين؛ أضيفي زبدة الأعشاب. طبقكِ الخفيف جاهز!
3. بيض مقلي بالبقسماط. اسلقي البيض (رقم 2)؛ قشريه، ثم غلفيه بالدقيق، واغمسيه في البيض المخفوق، ثم غلفيه بفتات الخبز الياباني (بانكو). اقليه في زيت نباتي مع التقليب حتى يصبح مقرمشاً.
4. بيض سكوتش. اسلقي البيض (رقم ٢)؛ ثم قشريه. اضغطي جيداً على كل بيضة، ثم لفيها بلحم السجق. غطيها بالدقيق، ثم اغمسيها في البيض المخفوق، ثم غلفيها بفتات الخبز الياباني (بانكو). اقليها في زيت نباتي مع التقليب حتى تصبح مقرمشة.
5. البيض المسلوق. ضعي 4-6 بيضات في قدر كبير، وغطيها بـ 2.5 سم من الماء البارد، واتركيها على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان الخفيف. غطّي القدر، وارفعيه عن النار، واتركيه لمدة 8-10 دقائق. صفّي البيض وقشّريه في وعاء من الماء البارد.
6. البيض المخلل. اسلقي البيض جيداً (رقم 5)؛ قشريه وضعيه في مرطبان كبير، ثم املئيه بتتبيلة الشمندر. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
7. بيض مسلوق كلاسيكي. اسلقي البيض جيداً (رقم 5). اقطعي كل بيضة إلى نصفين طولياً، ثم أزيلي الصفار. اهرسي الصفار مع ملعقة كبيرة من تتبيلة الخضار الحلوة، و3 ملاعق كبيرة من المايونيز، وملعقة صغيرة من الخردل، ورشة من الفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود. ضعي الصفار فوق بياض البيض.
8. سلطة البيض مع الطرخون. اسلقي البيض (رقم 5) ثم قطعيه. اخلطيه مع 3 ملاعق كبيرة من المايونيز، وحبة بصل صغيرة مفرومة، وملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض، وملعقة كبيرة من الطرخون المفروم، والملح والفلفل. قدميه على خبز الجاودار مع شرائح الخيار.
9. بيض الشاي الصيني. اسلقي البيض جيداً (رقم 5)؛ اكسري القشرة دون تقشيرها. اطبخيها على نار هادئة لمدة ساعة في قدر مع نصف كوب من صلصة الصويا، و3 أكواب من الماء، و4 حبات من اليانسون النجمي، و3 أكياس من الشاي الأسود، وشريحة من قشر البرتقال. صفّي البيض وقشّريه.
10. سلطة البيض مع الفطر. اسلقي البيض جيداً (الدرجة 5)؛ ثم قطعيه إلى شرائح. شوّحي كوبين من الفطر المقطع وكوباً من البصل المفروم في ثلث كوب من زيت الزيتون. امزجي المزيج مع البيض، و3 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة، والبقدونس المفروم، والملح، والفلفل. قدميه على خبز الجاودار المحمص.
11. بيض مخبوز مع البطاطس. اسلقي البيض جيداً (رقم 5). قطّعي البيض إلى شرائح وضعيه في صينية خبز مدهونة بالزيت مع حبتين من البطاطس المسلوقة المقطعة إلى شرائح. تبّلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب. اخفقي 6 ملاعق كبيرة من الحليب و6 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة مع ملعقة كبيرة من الدقيق. اسكبي الخليط فوق البيض، ورشّي فتات الخبز، واخبزي لمدة 25 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
12. بيض مخفوق. اخفقي بيضتين مع ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الحليب أو الكريمة الثقيلة، ثم تبّلي بالملح والفلفل. ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي البيض وقلّبي حتى ينضج.
13. بيض مخفوق مع باسترامي. اتبعي الوصفة رقم ١٢، مع إضافة ٥٥ غراماً من الباسترامي المقطع. رشي فوقها جبن غودا المدخن والبصل الأخضر.
14. ساندوتش البيض المقلي. اتبع الوصفة رقم ١٢، مع إضافة ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم. قسّم خبزًا مالحًا إلى نصفين، وضع شريحة من جبنة الشيدر على النصف السفلي، ثم ضع فوقها قطعة من السجق المطبوخ وبيضة مقلية. غطّها بالنصف العلوي من الخبز.
15. ثرثار لاذع. اتبع الوصفة رقم 12؛ أضف 1/3 كوب من جبنة الشيدر المبشورة والفلفل الحار المقطع حسب الرغبة.
16. بيض مخفوق مع جبنة كريمية. سخّني ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي بيضتين مخفوقتين، وملعقتين كبيرتين من الجبن الكريمي، وملعقتين صغيرتين من الثوم المعمر المفروم، والملح، والفلفل. اخفقي المكونات حتى ينضج البيض.
17. بيض مخفوق مع سمك السلمون المدخن. اتبع الوصفة رقم 16؛ وقدمها على خبز الحبوب الكاملة المحمص مع سمك السلمون المدخن.
18. بيض مخفوق سريع مع كعكة المافن. اخفقي بيضة واحدة مع الملح والفلفل في وعاء باستخدام شوكة؛ ثم ضعيها في الميكروويف لمدة 45 ثانية. قدميها على خبز إنجليزي مع جبنة شيدر مذابة.
19. بيض مخفوق مع الكيمتشي. في مقلاة غير لاصقة، يُقلى نصف كوب من الكيمتشي (بعد تصفيته) وبصلتان خضراوان مقطعتان إلى شرائح مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة. يُضاف بيضتان مخفوقتان ويُقلب المزيج حتى ينضج.
20. ميغاس. شوّحي 4 شرائح رقيقة من خبز التورتيلا المصنوع من الذرة مع نصف كوب من كلٍّ من البصل المقطّع والفلفل البوبلانو المشوي في مقلاة مع زيت نباتي لمدة 5 دقائق. أضيفي 5 بيضات مخفوقة وقلّبي حتى تنضج. رشي فوقها جبنة الشيدر المبشورة، والصلصة، والكزبرة.
21. فرنسي ثرثار. ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في وعاء موضوع فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة. أضيفي 4 بيضات مخفوقة وقلّبي حتى ينضج المزيج، لمدة 8-10 دقائق. أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الكريمة الطازجة.
22. بيض مخفوق مع الكافيار. اتبع الوصفة رقم 21. قدمها في أصداف نظيفة؛ ورشها بالكافيار.
23. بوريتو الإفطار. في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، اطبخي نصف كوب من مكعبات الكوريزو، ونصف كوب من البصل المفروم، وملعقة كبيرة من مكعبات الهالابينو. أضيفي 4 بيضات مخفوقة ونصف كوب من جبنة كوتيجا، واصنعي بيضًا مخفوقًا. وزّعي الخليط على خبز التورتيلا المصنوع من القمح، وضعي فوقه الصلصة، ثم لفّيه.
24. ماتسبراي. شوّحي بصلة مقطعة إلى شرائح في 6 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة غير لاصقة. فتّتي قطعتين من خبز المتساه في مصفاة واشطفيهما بالماء. اخفقي 4 بيضات مع خبز المتساه، ثم أضيفيها إلى المقلاة وقلّبيها؛ تبّليها بالملح والفلفل.
25. عجة البيض الكلاسيكية. اخفقي بيضتين مع الملح والفلفل. ضعي مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الزبدة وحركيها حتى تذوب. أضيفي البيض وقلّبيه برفق بملعقة مطاطية، ثم اتركيه حتى ينضج من الأسفل دون أن يتحمر. اطوي العجة إلى ثلاثة أجزاء، كما لو كنتِ تطوين رسالة.
26. عجة السبانخ. قم بعمل عجة (رقم 25)؛ قبل الطي مباشرة، قم بحشوها بـ 3 ملاعق كبيرة من السبانخ المطبوخ المفروم وملعقتين كبيرتين من جبن الماعز.
27. عجة البيض مع الهليون. قم بعمل عجة (رقم 25)؛ قبل الطي مباشرة، قم بحشوها بـ 3 ملاعق كبيرة من الهليون المطبوخ المفروم وملعقتين كبيرتين من جبن غودا المبشور.
نوصي
29. عجة قليلة السعرات الحرارية. اطبخي شريحة واحدة من لحم الديك الرومي المقدد وفتتيها. اقلي ربع كوب من الذرة في الدهن المتبقي، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة السالسا الخضراء. حضري عجة (رقم ٢٥) باستخدام ٤ بياض بيض وزيت الزيتون بدلاً من الزبدة. احشيها باللحم المقدد والذرة، ثم اطويها برفق.
30. عجة عائلية. اخفقي 8 بيضات مع ملعقتين كبيرتين من الحليب والملح والفلفل. اقليها في مقلاة كبيرة كما في الوصفة رقم 25؛ املئيها بمكعبات لحم الخنزير وجبن غرويير والفلفل المحمص (نصف كوب من كل نوع).
31. عجة حلوة. اصنعي عجة (رقم 25) بدون فلفل؛ املئيها بملعقة كبيرة من المربى. رشيها بالسكر البودرة.
32. البيض المسلوق. صبّ الماء مع قليل من الخل في مقلاة واتركه على نار هادئة حتى يغلي ببطء. اكسر البيض في أكواب فردية، وضع كل بيضة في الماء، واتركها حتى ينضج البياض. ارفعها بملعقة مثقوبة.
33. بيض بينيديكت. لتحضير صلصة الهولنديز: اهرسي صفار البيض مع ربع كوب من المايونيز، وملعقة صغيرة من عصير الليمون، والفلفل الحار، والملح حسب الرغبة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة واخفقي المزيج جيداً. ضعي الصلصة في وعاء فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، واخفقيها حتى تتكاثف. اسلقي البيض (الخطوة 32)، وقدميه على خبز إنجليزي مع لحم مقدد كندي مقلي وصلصة اللحم.
34. بيض بينيديكت مع أريبا. اتبعي الوصفة رقم 33؛ استخدمي الأريبا أو فطائر الذرة بدلاً من الكعك، واستبدلي لحم الخنزير المقدد بلحم الخنزير سيرانو. أضيفي الكزبرة المفرومة إلى الصلصة.
35. سلطة مع بيض ولحم مقدد. حضّر البيض المسلوق (رقم 32). رشّ لحم الخنزير المقدد بتوابل الخمسة واقليه حتى يصبح مقرمشاً؛ ثم فتّته وقلّبه مع الجرجير وشرائح الكمثرى وصلصة الخل. أضف البيض.
36. بيض مخفوق في الخبز. اصنعي ثقباً دائرياً في منتصف شريحة الخبز، ثم حمّصي الخبز في مقلاة غير لاصقة مع الزبدة. اكسري بيضة في الثقب، وتبّليها بالملح والفلفل، وغطّيها، واتركيها على النار حتى ينضج بياض البيض. قدّميها مع لحم مقدد.
37. بيض مخبوز مع جبن مانشيجو. اقطعي دائرة في منتصف شريحة الخبز، ثم افرديها واضغطيها داخل الفتحة. حمّصي الخبز في مقلاة قابلة للاستخدام في الفرن مع الزبدة. اكسري بيضة في الفتحة، ورشي نصف كوب من جبن مانشيجو المبشور، واخبزيها على حرارة ١٩٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) حتى تنضج، لمدة دقيقتين. رشي البابريكا المدخنة والبقدونس.
38. "بيض في المطهر" املئي طبق خبز صغير حتى منتصفه بصلصة مارينارا ساخنة. اكسري 6 بيضات فيه واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى ينضج البياض، لمدة 10-12 دقيقة. رشي جبنة البارميزان على الوجه.
39. بيض مغربي. حمّص كوبًا من الحمص مع قليل من الكمون المطحون والبابريكا في مقلاة قابلة للاستخدام في الفرن مع زيت الزيتون. املأ المقلاة بصلصة المارينارا الساخنة. اكسر 6 بيضات في المقلاة واخبزها على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) حتى ينضج البياض، لمدة 10-12 دقيقة.
40. بيض مقلي. اكسر أربع بيضات في مقلاة مع ملعقتين صغيرتين من دهن لحم الخنزير المقدد أو الزبدة أو الزيت النباتي. تبّل بالملح والفلفل؛ واطبخها لمدة دقيقتين حتى تصبح الحواف معتمة. غطّها واطبخها لمدة 4-6 دقائق أخرى.
41. شطيرة البيض ولحم الخنزير المقدد. اطبخي بيضة مخفوقة وزنها 40 أونصة واقلي شريحتين من لحم الخنزير الكندي. قدميها على خبز إنجليزي محمص مع شرائح طماطم وجبن جاك.
42. شريحة لحم مع بيض مقلي. امزج ٥٥ غرامًا من الزبدة الطرية مع صلصة ورشستر. تبّل ٤٥٠ غرامًا من شريحة لحم الخاصرة بالملح والفلفل، ثمّ اقليها في الزبدة. حضّر البيض المقلي (رقم ٤٠). قطّع شريحة اللحم، وضع فوقها الزبدة والصلصة، ثمّ البيض المقلي.
43. بطاطس هاش براونز مع البيض. في مقلاة من الحديد الزهر، يُقلى كوب من البصل المفروم وكوب من البطاطس المبشورة مع الزبدة حتى يصبحا مقرمشين. يُضاف نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة ويُخفق مع بيضتين. يُخبز في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) حتى ينضج؛ ثم تُضاف الصلصة.
44. بيض مخفوق مع نقانق ولحم مقدد. اقلي قطعتين من النقانق، وقطعتين من معجنات النقانق، وأربع شرائح من لحم الخنزير المقدد في مقلاة. أضيفي حبة طماطم مقطعة، واكسري أربع بيضات، وتبّلي بالملح والفلفل. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج البيض.
45. بيض نيسواز المحشو. اسلقي البيض جيداً (رقم 5)؛ ثم قطعيه إلى نصفين طولياً وأزيلي الصفار. اهرسيه مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وعلبة تونة، وبقدونس مفروم، وعصير ليمونة. ضعيه فوق بياض البيض؛ ثم زينيه بشرائح الزيتون والطماطم.
46. Huevos rancheros. شوّحي حبة فلفل هالبينو وفص ثوم مفروم في مقلاة مع زيت نباتي ورشة كمون. أضيفي علبة من معجون الطماطم وملعقة كبيرة من فلفل شيبوتلي المفروم في صلصة أدوبو، واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف. أضيفي 4 بيضات واطهيها حتى تنضج. قدّميها مع التورتيلا وجبن كيسو فريسكو.
47. فطيرة السباغيتي. اخلطي نصف كوب من الحليب، و8 بيضات مخفوقة، و3 أكواب من السباغيتي المطبوخة، وكوبًا من جبن بيكورينو المبشور، والبقدونس المفروم، والملح، والفلفل. اقلي 110 غرام من البانسيتا المقطعة إلى مكعبات في مقلاة صغيرة من الحديد الزهر. أضيفي خليط البيض واطهي حتى ينضج القاع، ثم اخبزي لمدة 25 دقيقة على حرارة 160 درجة مئوية.
48. فريتاتا مع لحم الخنزير. اخفقي ٨ بيضات مع نصف كوب من الحليب وثلاثة أرباع كوب من جبن بيكورينو المبشور والملح والفلفل. شوّحي كوبًا من الهليون المقطّع و٨٥ غرامًا من لحم الخنزير المقطّع إلى مكعبات في مقلاة غير لاصقة قابلة للاستخدام في الفرن مع الزبدة. أضيفي البيض؛ اطهيه حتى ينضج من الأسفل، ثم اخبزيه لمدة ٢٥ دقيقة على حرارة ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت).
49. فريتاتا الربيع. انقع نصف كوب من مكعبات الخبز البائت في نصف كوب من الحليب، ثم اخلطها مع 8 بيضات مخفوقة. أضف ثلاثة أرباع كوب من جبنة الريكوتا، وملعقة صغيرة من الزعتر المفروم، والملح والفلفل. اقلي كوبًا من الكوسا المبشورة في مقلاة غير لاصقة مقاومة للحرارة مع القليل من الزيت. أضف خليط البيض، ثم حضّر الطبق وفقًا للوصفة رقم 48.
50. التورتيا الإسبانية. يُطهى 1130 غرامًا من البطاطس المقطعة وبصلة مقطعة في كوب ونصف من زيت الزيتون حتى تنضج. تُجفف البطاطس، ثم يُضاف إليها 8 بيضات مخفوقة. يُسكب المزيج في مقلاة غير لاصقة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ويُطهى لمدة 15 دقيقة حتى ينضج البيض تقريبًا، ثم يُقلب ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
وصفات بمكونات مماثلة: بيض
فئات:
مجموعات الوصفات
وصفات مشابهة
