خمس وصفات لأطباق الحبوب

أصبحت أطباق الحبوب تجتاح العالم.

إذا زرتَ مؤخرًا مطعمًا يُركّز على الأكل الصحي، فربما لاحظتَ ظهور العصيدة ضمن قائمة الأطباق الرئيسية. لم يعد الأرز والكينوا والحبوب الأخرى مجرد أطباق جانبية، بل أصبحت قاعدة مثالية لمجموعة متنوعة من الخضراوات الملونة والمكونات الغنية بالبروتين والصلصات. استوحينا هذه الوصفات الشهية من مطابخ عالمية مختلفة. هذه الأطباق مثالية للغداء والعشاء، وحتى لوجبة فطور دسمة.

وعاء الكينوا والدجاج وكريمة الأفوكادو

يجب أن يحقق كل طبق حبوب توازناً بين القوام المقرمش والكريمي والنكهات الغنية. في هذا الطبق المستوحى من المطبخ المكسيكي، تتكامل رقائق التورتيلا المقرمشة وبذور اليقطين المحمصة بشكل رائع مع الكريمة الحامضة والأفوكادو المهروس والكينوا الغنية. حضّر كمية كبيرة من الكينوا وجمّد بعضها في أكياس محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر؛ قم بإذابتها وإعادة تسخينها قبل الاستخدام. وجود كمية إضافية من الكينوا في الثلاجة يجعل تحضير هذه الوصفة أسرع.

وصفة: وعاء الكينوا والدجاج وكريمة الأفوكادو

أرز بني مع قرنبيط مشوي وصلصة تشاتني خضراء

يصعب تحديد ألذّ ما في طبق الأرز الهندي هذا. هل هو القرنبيط المخبوز بالكاري، أم صلصة الشاتني الخضراء المنعشة واللذيذة، أم أصابع البطاطس المقرمشة؟ لحسن الحظ، لستَ مضطرًا للاختيار: فجميعها تتناغم معًا بشكل مثالي في طبق واحد. لتوفير الوقت لاحقًا، اطبخ عدة حصص من الأرز البني وجمّدها في أكياس محكمة الإغلاق (صالحة لمدة تصل إلى شهر)؛ ثم أذِبها وسخّنها قبل الاستخدام.

وصفة: أرز بني مع قرنبيط مشوي وصلصة تشاتني خضراء

سلطة الشعير والبيسترو

قد لا يبدو مزيج العصيدة مع سلطة فرنسية كلاسيكية على طريقة المطاعم الصغيرة مثاليًا للوهلة الأولى. لكن في هذا الطبق الشهي، يمتزج صفار البيض وصلصة الطماطم مع الفلفل والثوم بشكل رائع مع الشعير اللؤلؤي. نفضل الشعير الكامل الحبة: فهو يحتوي على نسبة ألياف أعلى قليلاً، كما أنه ألذ طعمًا من الشعير المقشور. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الشعير اللؤلؤي العادي؛ فهو ينضج أسرع. لتحضير غداء أو عشاء سريع، جمّد الشعير المطبوخ في أكياس محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر، ثم قم بإذابته وتسخينه.

وصفة: سلطة الشعير والبيسترو

قمح مع سمك السلمون وصلصة ميسو

نُحب كيف تُغطي صلصة الميسو الكريمية حبوب القمح الكاملة اللذيذة والكثيفة في هذا الطبق المُستوحى من المطبخ الآسيوي. لتوفير الوقت، حضّر كمية كبيرة من القمح الكامل، وجمّدها في أكياس قابلة للإغلاق (يمكن تخزينها لمدة تصل إلى شهر)، ثم أذِبها وسخّنها قبل الاستخدام.

وصفة: قمح مع سمك السلمون وصلصة ميسو

طبق من الدخن مع دولما وصلصة الحمص

يُعدّ الدخن من أكثر الأطعمة الخالية من الغلوتين تنوعًا: يُمكن تحضيره كعصيدة، أو حبوب منتفخة، أو كطبق جانبي خفيف (كما في هذه الوصفة المستوحاة من المطبخ اليوناني). لتوفير الوقت لاحقًا، حضّري عدة دفعات من عصيدة الدخن، ثم برّديها، وجمّديها في أكياس التجميد (يمكن تخزينها لمدة تصل إلى شهر). إذا رغبتِ، يُمكنكِ استبدال النقانق بالدجاج أو تحضير الطبق نباتيًا.

وصفة: طبق من الدخن مع دولما وصلصة الحمص



الأصوات: 3