فطائر الكرز المقلية

الأصوات: 2

صورة الطبق: أندرو بورسيل

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 8 فطائر

فطائر الكرز المقلية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للاختبار:

كوبان من دقيق القمح، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 سم
ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي
زيت نباتي للقلي العميق
سكر بودرة للتزيين

للحشو:

3 أكواب من الكرز منزوع النوى، مفروم خشناً (450 - 700 غرام من الكرز الكامل)
ثلث كوب من السكر المحبب
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
رشة ملح
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر بودرة، الكرز، القرفة، النشا، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير العجين: اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح في محضرة الطعام. أضيفي الزبدة والسمن النباتي واخلطي حتى يصبح المزيج مثل الدقيق الخشن. أضيفي 6 ملاعق كبيرة من الماء المذاب واستمري في الخلط حتى تبدأ العجينة بالتماسك.
ضعي العجينة على غلاف بلاستيكي واضغطي عليها قليلاً. شكّلي العجينة على شكل قرص، وغطّيها بورقة أخرى من الغلاف البلاستيكي، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعة تقريباً.

في هذه الأثناء، قم بتحضير الحشوة: في قدر متوسط الحجم، اخلطي الكرز والسكر والقرفة والملح. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك حتى يخرج الكرز عصارته ويذوب السكر، لمدة 10 دقائق تقريبًا. اسكبي ملعقتين كبيرتين من العصير في وعاء صغير، ثم أضيفي النشا وقلبي حتى يذوب تمامًا. أعيدي خليط النشا إلى القدر واستمري في الطهي مع التحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا، لمدة 6 إلى 8 دقائق أخرى. اسكبي المزيج في وعاء، وأضيفي عصير الليمون، واتركيه ليبرد.
قسّمي العجينة إلى 8 قطع وشكّلي كل قطعة على شكل كرة. رشي سطح العمل بقليل من الدقيق وافردي كل كرة على شكل دائرة قطرها 16 سم. ضعي الدوائر بين قطعتين من ورق الزبدة وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. ضعي ملعقتين كبيرتين من حشوة الكرز في وسط كل طبقة، ثم اطوي العجينة إلى نصفين واضغطي على الحواف.
صبّي 2.5 سم من الزيت النباتي في مقلاة وسخّنيها على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، مع التأكد من درجة الحرارة باستخدام ميزان حرارة. اقلي الفطائر على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين، لمدة 3 دقائق تقريباً. انقلي الفطائر إلى طبق واتركيها لتبرد. ثم رشيها بالسكر البودرة.

فئات:

وصفة / القلي العميق / الحلويات / الدونات، والفطائر، والكعك / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة