الباذنجان المقلي

الأصوات: 9

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

مقبلات أو طبق جانبي من الباذنجان بنكهة رائعة. قرمشته ونكهته الحارة ستأسر الجميع. عادةً ما لا يُعتبر القلي العميق طريقة طهي صحية بسبب كثرة الزيت، ولكن مع الباذنجان قليل السعرات الحرارية، لا يُشكل ذلك مشكلة. هذه الوصفة مثالية لمحبي التوابل والأعشاب، ويمكن لعشاق المطبخ الإيطالي إضافة صلصة مارينارا الإيطالية التقليدية إلى الطبق النهائي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الباذنجان

1 صغير باذنجان، ثم قطعها بشكل عرضي إلى شرائح بسمك 6 مم.
نصف كوب من الدقيق أو نشا الذرة
3 بيضات مخفوقة قليلاً
كوبان من الخبز الطازج المفتت
نصف ملعقة صغيرة من الملح، وكمية إضافية لرش الباذنجان
ملعقة كبيرة من توابل الكريول، الوصفة مرفقة
زيت نباتي للقلي العميق
صلصة مارينارا (خياري)

توابل كريول

2.5 ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقتان كبيرتان من الملح
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
اخلط جميع المكونات في وعاء مناسب.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، صلصة مارينارا، توابل الكاجون، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الفلفل الحار المطحون، بابريكا، مردقوش، زعتر، فتات الخبز، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في ثلاثة أوعية صغيرة منفصلة، اخلطي الدقيق والبيض وفتات الخبز. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى البيض واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّلي فتات الخبز بملعقة كبيرة من توابل الكريول واخلطيها جيداً بيديكِ أو بشوكة.
غلفي كل شريحة باذنجان بالدقيق حتى تُغطى من جميع الجهات، ثم تخلصي من الزائد. اغمسي كل شريحة في البيض ثم دحرجيها في خليط فتات الخبز، مع الضغط جيداً لتلتصق. ضعيها على رف سلكي أو مناديل ورقية لتجف قليلاً قبل القلي.

سخّني مقلاة عميقة وثقيلة مملوءة بـ 1.2 سم من الزيت النباتي على درجة حرارة 190 درجة مئوية. اقلي قطع الباذنجان (على دفعات إذا لزم الأمر) لمدة دقيقة واحدة لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً. باستخدام ملقط، انقليها إلى مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. رشيها قليلاً بالملح قبل التقديم. قدميها مع صلصة المارينارا، أو حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / وجبات خفيفة سريعة / القلي العميق / طبق صيفي / أطباق الحفلات / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الخضراوات والفطر / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / المقبلات النباتية

مجموعات الوصفات