المحار المقلي

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

تُغطى المحار المقلي بقشرة من دقيق الذرة، فتكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا ونكهة مميزة من التوابل وصلصة تاباسكو الحارة. إذا لم يتوفر لديكِ مقلاة عميقة، يمكنكِ قليها في مقلاة ذات قاع سميك، مع استخدام مقياس حرارة الزيت للحفاظ على درجة حرارة ثابتة للحصول على محار مثالي. اغمسي المحار المقرمش في صلصة الريمولاد واستمتعي به.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

المحار

¾ كوب من الحليب الحامض أو الكفير
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ملعقة صغيرة من البابريكا
القليل من الصلصة الحارة، مثل صلصة تاباسكو
كوب واحد من دقيق الذرة
كوب واحد من الدقيق الممتاز
36 محارة مقشرة
زيت الفول السوداني، للقلي العميق
معدات خاصةمقلاة عميقة

صلصة ريمولاد

كوب واحد من المايونيز
ملعقة كبيرة من خردل الكريول
ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
القليل من الصلصة الحارة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بابريكا، مسحوق الثوم، دقيق الذرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الزيت في مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
امزج اللبن الرائب ومسحوق الثوم والبابريكا والصلصة الحارة في قدر. امزج دقيق القمح ودقيق الذرة والملح والفلفل الأسود في قدر منفصل.

أضيفي المحار إلى اللبن الرائب واتركيه لينقع. ثم أخرجيه من الوعاء، واتركي أي سائل زائد يتقطر في الوعاء، ثم غلفيه بخليط الدقيق، وتخلصي من الزائد. اقلي المحار على دفعات في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، لمدة دقيقتين تقريباً.
ضعيها على طبق مبطن بمنشفة ورقية، ورشي عليها الملح والفلفل الأسود. قدميها ساخنة مع صلصة الريمولاد.

صلصة ريمولاد:

في وعاء صغير، اخلطي المايونيز والخردل والبابريكا والخل وصلصة ورشسترشاير والصلصة الحارة حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّميها فوراً أو غطّيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لحين التقديم.
مخرجملعقة ونصف كبيرة.

فئات:

وصفة / القلي العميق / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / مقبلات السمك / باتريك وجينا نيلي

وصفات مشابهة