روبيان مقلي

الأصوات: 13

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ الروبيان المقليّ والمغطّى بطبقة مقرمشة من البقسماط طبقًا مثاليًا للحفلات. إذا لم يتوفر لديكِ مقلاة كهربائية، يمكنكِ قلي الروبيان في قدرٍ به كمية وفيرة من الزيت. استخدمي مقياس حرارة الزيت لتسخينه إلى درجة الحرارة المناسبة، لضمان نضج الروبيان تمامًا، بحيث يكون طريًا من الداخل ومتماسكًا من الخارج ومقرمشًا من الخارج. للقلي، ستحتاجين إلى روبيان مقشّر مع الاحتفاظ بذيله - فهو رائع لتقديمه كمقبلات مع الصلصة. غطّيه بالبقسماط الحار والصلصة الحارة، ثم اقليه مع الحرص على عدم تكديسه في القدر. ضعي مناديل ورقية بالقرب منه لتصفية الروبيان المطبوخ وإزالة أي زيت زائد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.9 كجم روبيان متوسط الحجم، مقشر ومنزوع العروق، مع ترك الذيل
كوب واحد من الحليب
كوب واحد من اللبن الرائب أو الكفير
كوب واحد من الصلصة الحارة
كوبان من دقيق القمح ذاتي التخمير
ربع كوب من دقيق الذرة ذاتي التخمير
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون خشناً
3 ملاعق كبيرة من الملح
زيت الفول السوداني، للقلي العميق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، دقيق الذرة، لبن، اللبن الرائب، الكفير، صلصة حارة، الفلفل الأسود

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الزيت إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
بطّن صينية خبز بمناشف ورقية وضعها جانبًا. في طبق خبز مسطح، اخلط الحليب واللبن الرائب والصلصة الحارة. في طبق مسطح آخر، اخفق الدقيق ودقيق الذرة والفلفل الأسود والملح معًا. جفّف الروبيان بمنشفة ورقية، ثم غطّه بالخليط الجاف أولًا، ثم بالخليط السائل، ثم غطّه بالدقيق مرة أخرى. تأكد من التخلص من أي بقايا من التغطية في كل مرة.

اقلي بضع حبات في كل مرة، لكن لا تملأ المقلاة أكثر من اللازم. اقليها لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونها ذهبياً. ارفعيها من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وضعيها على صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية لتصفية الزيت الزائد. قدمي الروبيان ساخناً.

فئات:

وصفة / القلي العميق / طبق احتفالي / أطباق الحفلات / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / مقبلات السمك / بولا دين

وصفات مشابهة