بيض مقلي مع صلصة اللحم

الأصوات: 1

صورة الطبق: جيمس ووجيك

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

بيض مقلي مع صلصة اللحم - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بيض

6 بيضات في درجة حرارة الغرفة
أربع شرائح من الخبز الأبيض للتحميص، محمصة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
ملعقة كبيرة واحدة فتات الخبز
زيت نباتي للقلي العميق
كوب واحد من الدقيق

صلصة

250 غرام. نقانق للقليقم بإزالة الغشاء
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
كوب واحد من مرق الدجاج
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، كوباتي (نقانق مقلية)، دقيق، فتات الخبز، الخبز الأبيض، نخب، كريم، بَقدونس، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير البيض: ضعي أربع بيضات في قدر مع ماء بارد واتركيها حتى تغلي. اطهيها على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق. انقلي البيض إلى ماء بارد واتركيه يبرد. ثم قشريه وجففيه.
ضعي الدقيق في وعاء واخلطيه مع الملح والفلفل. ضعي فتات الخبز في وعاء آخر. اخفقي البيضتين المتبقيتين في وعاء ثالث، مع إضافة الملح والفلفل.

غلفي البيض المسلوق أولاً بالدقيق، ثم بالبيض المخفوق مع إزالة أي فائض، ثم بفتات الخبز. ثم اغمسيها مرة أخرى في البيض السائل وفتات الخبز.

انقل البيض المغطى بالبقسماط إلى طبق مبطن بورق الزبدة وضعه في الثلاجة أثناء تحضير الصلصة. احتفظ بملعقتين كبيرتين من الدقيق المتبل للصلصة.

حضّر الصلصة: سخّني زيت الزيتون في مقلاة. أضيفي النقانق واطهيها على نار متوسطة مع تفتيتها بملعقة خشبية لمدة 3-4 دقائق. أضيفي الزعتر وملعقتين كبيرتين من الدقيق المتبقي واطهيها مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي مرق الدجاج والكريمة، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الصوص كثيفاً، لمدة 4-5 دقائق. أضيفي البقدونس وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كان الصوص سميكاً جداً، خففيه بإضافة المزيد من الكريمة أو الماء.
قلي البيض في الزيت الغزير: صبّ حوالي 5 سم من الزيت النباتي في قدر وسخّنه إلى 190 درجة مئوية. باستخدام ملعقة مثقبة، أنزل البيض المغطى بالبقسماط بحرص في الزيت الساخن واقليه مع التقليب حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقله إلى منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
اقطعي البيض إلى نصفين وضعيه على الخبز المحمص، ثم اسكبي الصلصة فوقه. قدميه ساخناً.