أفخاذ دجاج مقلية على الطريقة الهاوائية

الأصوات: 3

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المقلية على الطريقة الهاوايية

صورة الطبق: كانغ كيم

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

وصفة لأفخاذ دجاج متبلة بالبهارات والزبادي والحليب والثوم. تُغطى الأفخاذ بخليط من فتات الخبز وجوز الهند المبشور، ثم تُقلى في الزيت الغزير. تُقدم الأفخاذ مع قطع المانجو والبصل الأحمر والكزبرة المفرومة ناعماً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 أفخاذ دجاج صغيرة (حوالي 1125 غرام)
نصف كوب من المانجو المفروم ناعماً
كوب واحد من رقائق جوز الهند المحلاة
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً
كوب واحد من الزبادي العادي قليل الدسم
كوب وثلث من الحليب
4 فصوص ثوم مهروسة
ملعقتان كبيرتان مسحوق الكاري
3 أكواب من الدقيق
زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي للقلي العميق (5-6 أكواب)
سمن نباتي للقلي العميق (5-6 ملاعق كبيرة).
نصف كوب من البصل الأحمر المفروم ناعماً
نصف كوب من أوراق الكزبرة
عصير نصف ليمونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ دجاج، مانجو، رقائق جوز الهند، كاري، الفلفل الحار المطحون، الكزبرة، عصير الليمون، الزبادي، لبن، دقيق، البصل الأحمر، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، اخلطي مسحوق الكاري، والفلفل الحار، وملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. في كيس كبير قابل للإغلاق، ضعي أفخاذ الدجاج، ونصف كمية خليط التوابل، والزبادي، وكوبًا من الحليب، والثوم. رجي الكيس جيدًا. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). وزّعي نصف كوب من جوز الهند على صينية خبز واخبزيه لمدة 12 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً. انقليه إلى وعاء متوسط الحجم واتركيه جانباً.

في وعاء كبير، امزجي نصف كوب جوز الهند المتبقي والدقيق وخليط التوابل المتبقي، ثم أضيفي ثلث كوب الحليب المتبقي، واخلطي بيديك حتى تتشكل كتل صغيرة.
ضع رفًا سلكيًا على صينية خبز. سخّن 10 سم من كميات متساوية من زيت الفول السوداني والسمن النباتي في قدر كبير على نار عالية حتى تصل درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية.
أخرجي أفخاذ الدجاج من التتبيلة واتركيها لتصفى من السوائل الزائدة. غلفيها بخليط التغطية، واضغطي عليها بيديكِ لضمان التصاق الخليط بها. ضعيها في طبق.
قسّم أفخاذ الدجاج إلى مجموعتين واقليها في زيت ساخن. (ستنخفض درجة حرارة الزيت إلى 150-160 درجة، اضبط الحرارة للحفاظ على هذه الدرجة). اقلي الدجاج في الزيت الغزير، دون تقليب، لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح مقرمشة.

استمر في تحميص أفخاذ الدجاج لمدة 10-12 دقيقة مع تقليبها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً بالتساوي وتنضج تماماً. ضع أفخاذ الدجاج على الشواية، وتبلها بالملح، ثم اشويها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة، حتى تصل درجة حرارة اللحم إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
في هذه الأثناء، أضيفي البصل الأحمر والمانجو والكزبرة وعصير الليمون ورشة ملح إلى جوز الهند المحمص. ثم رشي الدجاج بالخليط.