طماطم خضراء مقلية مع مايونيز حار

الأصوات: 1

طريقة تحضير الطماطم الخضراء المقلية مع المايونيز الحار

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

يمكن أن تُضفي الطماطم غير الناضجة نكهة مميزة على الأطباق. جرّب قليها بنفسك. تُعطي طبقة التغطية الطماطم قشرة مقرمشة، ويُكمّل الصوص نكهتها الفريدة. يُمكن استخدام هذه الطماطم المقلية في السندويشات، مثلاً مع لحم الخنزير المقدد والخس. يُمكن استخدام نشا الذرة بدلاً من دقيق الذرة، مما يجعل طبقة التغطية أخفّ دون أن تقلّ قرمشتها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طماطم خضراء مقلية

4 حبات طماطم خضراء (حوالي 450 غرام)، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 0.6 سم.
1.5 كوب من الدقيق
ملعقة صغيرة من الملح الخشن، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود المطحونة
نصف كوب من الحليب الرائب
أربع بيضات كبيرة
كوبان من دقيق الذرة الصفراء
كوب واحد من فتات الخبز
لترين من الزيت النباتي، للقلي العميق
معدات خاصةمقياس حرارة للقلي العميق

صلصة التغميس

ملعقة كبيرة واحدة مايونيز مع الفلفل الحار بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من تتبيلة الفلفل
ملعقتان صغيرتان من البابريكا
ملعقة صغيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: طماطم خضراء، فتات الخبز، مايونيز، الحليب الحامض، الفلفل الحار، الفلفل الأسود، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّ الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك، وثبّت مقياس حرارة خاص بالقلي العميق. سخّن الزيت على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 177 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ المقلاة بمناشف ورقية، وضع فوقها رفًا سلكيًا.
طماطم خضراء مقليةضعي خليط التغطية في ثلاثة أوعية مسطحة. في الوعاء الأول، أضيفي الدقيق المتبل بالملح والفلفل الأسود. في الوعاء الثاني، اخفقي اللبن الرائب مع البيض. في الوعاء الثالث، اخلطي دقيق الذرة مع فتات الخبز.

باستخدام يد واحدة، غطّي شرائح الطماطم من الجهتين بالدقيق والتوابل، مع هزّ كل شريحة لإزالة أي فائض. ثم، باستخدام اليد الأخرى، اغمسي الطماطم في خليط البيض. اتركي الخليط يصفى قبل وضعها في الطبق الثالث. باستخدام اليد التي استخدمتها في الخطوة الأولى، غطّي شرائح الطماطم بالتساوي من الجهتين بخليط فتات الخبز.
ضعي الطماطم المغطاة بالبقسماط على دفعات في الزيت الساخن. اقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة (حوالي 30 ثانية لكل جانب). انقليها إلى رف تبريد ورشي كل شريحة بسخاء بالملح.
صلصة التغميسأضيفي المايونيز والفلفل الحار مع تتبيلته والبابريكا والسكر والملح إلى وعاء واخلطي المكونات. قدمي الطماطم المقلية مع الصلصة فور طهيها.

مقلية في فتات الخبز طماطم خضراء يمكن قليها في مقلاة عميقة.