وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تُعدّ هذه الفطائر الإيطالية اللذيذة المصنوعة من الحبوب الكاملة على طريقة الكالزون من الأطباق المفضلة لدى الصغار والكبار على حد سواء، كما يسهل حفظها في المجمد لخبزها بسرعة دون الحاجة إلى إذابتها. تحتوي حشوة هذه الفطائر على كل ما نحبه في بيتزا البيبروني: سجق شهي وجبن ذائب وفير. استمتع بها كوجبة خفيفة أو مع سلطة خضراء على الغداء أو العشاء.

مكونات:

• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة نصف الدسم
• نصف كوب من جبنة الريكوتا نصف الدسمة
• ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• 110 غرام من شرائح البيبروني، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• صفار بيضة كبيرة + بيضة كبيرة، مخفوقة قليلاً
• 450 غرام من عجينة البيتزا المصنوعة من الحبوب الكاملة (انظر وصفة)
• دقيق الحبوب الكاملة للرش
• ثلث كوب من صلصة البيتزا الجاهزة (انظر وصفة)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

عجينة الخميرة، جبنة موزاريلا، سجق بيبروني، صلصة طماطم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية، ثم غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
الخطوة الثانية
• حشوة بيبروني:
  
  في وعاء صغير، اخلط جبنة الموزاريلا، والريكوتا، والبارميزان، والبيبروني، وصفار البيض، وربع ملعقة صغيرة من الملح.
  
  ملحوظة
  
  اختر نقانق البيبروني ذات الحبيبات الدقيقة واللون الأحمر الزاهي والنكهة المدخنة؛ فهي الأنسب للإضافات بنكهة البيتزا.
الخطوة 3
• قسّمي العجينة إلى ثماني قطع متساوية. رشي سطح عمل نظيف بقليل من الدقيق، ثم افردي كل قطعة عجين على شكل دائرة قطرها ١٢ سم (٥ بوصات). ضعي ملعقتين كبيرتين ممتلئتين من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم اسكبي فوقها حوالي ملعقتين صغيرتين من الصلصة. ادهني حواف العجينة بالبيض المخفوق، ثم اطويها إلى نصفين. اضغطي على الحواف لتشكيلها. ضعي الفطيرة على صينية الخبز المُجهزة. كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة والصلصة. ادهني الفطيرة بصفار البيض المخفوق، ثم اصنعي شقًا بطول ٢ سم (٠.٧ بوصة) في وسط كل فطيرة. في هذه المرحلة، يمكن تجميد الفطائر لمدة تصل إلى شهر واحد..
الخطوة الرابعة
• اخبزي الفطائر حتى يصبح لونها ذهبياً وتغلي الحشوة، لمدة 24-28 دقيقة. اتركي الفطائر تبرد لبضع دقائق ثم قدميها.
  
  خبز الفطائر من المجمد:
  
  اخبزي الفطائر، دون إذابة الثلج عنها، حتى تسخن الحشوة تمامًا، لمدة 25-29 دقيقة.

الأصوات: 1