فطائر التفاح المقلية

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 16

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 714، إجمالي الدهون 41 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 85 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 20 ملغ، الصوديوم 502 ملغ، سكر 44 ج.

هذه الفطائر الذهبية اللذيذة محشوة بحشوة تُستخدم عادةً في فطيرة التفاح الكلاسيكية. تقوم ري دروموند بلفّ التفاح المطبوخ، الحلو والحامض، مع التوابل العطرية في عجينة جاهزة، ثم تقلي الفطائر في الزبدة. جربها مع صلصة الكراميل بالقرفة المنزلية البسيطة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الفطائر

1.5 كوب من السكر البني
110 غرام من الزبدة المملحة
5 تفاحات جراني سميث، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
عصير نصف ليمونة
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
عبوتان من عجينة البسكويت المبردة، وزن كل عبوة 450 غرام (8 قطع بسكويت في العبوة الواحدة)
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي
نصف كوب من السكر البودرة، للرش
كوب واحد من صلصة الكراميل بالقرفة

صلصة الكراميل بالقرفة

كوب واحد من السكر البني
¾ كوب كريمة 10%
55 غرام من الزبدة المملحة
رشتان من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تفاح، القرفة، عصير الليمون، سكر بني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة. أضيفي السكر البني والزبدة وملعقة كبيرة من الماء. اطهي المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان. أضيفي التفاح والفانيليا والملح والقرفة وعصير الليمون.
في وعاء صغير، اخلطي نشا الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء حتى تتكون عجينة. أضيفي العجينة إلى المقلاة وحركيها حتى تمتزج تمامًا. اطهي المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح التفاحات طرية، حوالي 5 دقائق. انقلي المزيج إلى طبق مقاوم للحرارة واتركيه يبرد تمامًا. يمكن تحضير الحشوة مسبقًا بيوم وحفظها في الثلاجة.

افردي كل قطعة من العجين على شكل دائرة قطرها حوالي ١٢ سم وسُمكها ٠.٣ سم. ضعي ملعقتين كبيرتين من حشوة التفاح على كل دائرة من العجين، مع ترك مسافة بسيطة من المركز. بللي أطراف العجين بالماء. اطوي نصف كل دائرة فوق النصف الآخر فوق حشوة التفاح، مع الضغط لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء. اضغطي على الأطراف معًا بشوكة. كرري العملية نفسها مع جميع الفطائر.
سخّني الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 175 درجة مئوية. اقلي قطع البرغر، قطعتين أو ثلاث في كل مرة، لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع تقليبها بحرص في منتصف المدة. انقليها إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية لتصفية الزيت الزائد.
رشي الفطائر الجاهزة بالسكر البودرة. قدميها مع صلصة الكراميل.

صلصة الكراميل بالقرفة:
الكمية: 1.5 كوب

في قدر، اخلطي السكر البني، والكريمة الثقيلة، والزبدة، ورشة ملح. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح كثيفًا، لمدة 2-3 دقائق. أضيفي الفانيليا، والقرفة، ورشة ملح أخرى، واطهي المزيج لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح أكثر كثافة. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. احفظي ما تبقى من الصلصة في الثلاجة.