كعكات الميرينغ بالجوز مع كريمة الفانيليا

الأصوات: 2

طريقة تحضير - كعكات الميرينغ بالجوز مع كريمة الزبدة بالفانيليا

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة مرينغ

حلوى المرينغ الخفيفة والمقرمشة بنكهة البندق، والمحشوة بكريمة ناعمة، تُعدّ متعة راقية للمناسبات الخاصة. تُحضّر من بياض البيض المخفوق والسكر والبندق المفروم ناعماً. وللحصول على قوام مثالي، تُخبز المرينغ في فرن دافئ لعدة ساعات، ثم تُترك لتجف داخل الفرن حتى يبرد. ولتحضير الحشوة، تُحضّر كريمة الفانيليا باستخدام الزبدة المخفوقة مع السكر البودرة. تُغلق المرينغ بملعقة من مربى التوت البري.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

نصف ملعقة كبيرة من البندق المقشر
بياض 3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
ربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار
ربع ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من السكر المحبب
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ربع كوب من السكر البودرة

تعبئة

4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
¾ كوب سكر بودرة
رشة ملح
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ربع كوب من مربى التوت البري أو الكشمش الأحمر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، مرنغ، البندق، كريم التارتار، توت بري، مربى

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي، وسخّني الفرن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). وزّعي البندق على صينية خبز ذات حواف، وحمّصيه لمدة 9-11 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون. اتركيه يبرد، ثم افرميه فرمًا ناعمًا. خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 110 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت)، وغطّي صينيتي خبز بورق الزبدة.
اخبز بعض الكعكاتفي وعاء كبير، اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار والملح بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم ناعمة، لمدة 3 دقائق تقريبًا. زيدي سرعة الخلاط إلى متوسطة-عالية، وأضيفي السكر الخشن تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة. استمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة 6-8 دقائق. أضيفي خلاصة الفانيليا. أضيفي البندق المفروم وانخلي السكر البودرة فوق الخليط. قلبي بملعقة مطاطية.

انقل المارينغ إلى كيس حلواني مزود بفوهة دائرية كبيرة. شكّل دوائر بقطر 5 سم (2 بوصة) على صواني الخبز المُجهزة، مع الحرص على إبقاء الفوهة قريبة قدر الإمكان من الصينية، بمسافة 2.5 سم (1 بوصة) بين كل دائرة وأخرى.
اخبزيها مع تدوير صواني الخبز في منتصف مدة الخبز، حتى تجفّ الميرينغ وتنفصل عن ورق الزبدة، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. أطفئي الفرن واتركي الميرينغ فيه لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم انقليها إلى رفوف التبريد لتبرد تماماً.
في هذه الأثناء، حضّر الحشوة.في وعاء، اخفقي الزبدة والسكر البودرة والملح بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة. ارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة-عالية، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. ضعي ملعقة صغيرة من الكريمة ونصف ملعقة صغيرة من المربى على الجانب المسطح لكل نصف من المارينغ. غطّي النصف المتبقي بالمارينغ.

فئات:

وصفة / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة