وقت: 10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

تكمن روعة وصفة كاتي لي الكلاسيكية للحمص في أنها تُحضّر باستخدام الحمص المعلب، مما يُغني عن نقع وطهي الحمص الجاف الذي يستغرق وقتًا طويلاً. اتبعي الوصفة واطحني الحمص في محضرة الطعام للحصول على قوام ناعم.

مكونات:

• علبتان (425 غرام لكل منهما) من الحمص (يتم تصفية الحمص، مع الاحتفاظ بالسوائل)
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج
• نصف ملعقة كبيرة من معجون الطحينة بالسمسم
• ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
• فصان من الثوم
• نصف كوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• بابريكا مدخنة للتقديم (اختياري)
• خضراوات مقطعة (جزر، كرفس، فلفل رومي) و رقائق البيتا، لتقديمها

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الحمص، رقائق البيتا، جزرة، كرفس، الفلفل الحلو، سمسم، ثوم، عصير الليمون، الكمون، بابريكا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع الحمص في محضرة الطعام، وأضف عصير الليمون. معجون السمسمأضيفي الكمون والثوم واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. مع تشغيل الجهاز، اسكبي الزيت ببطء على شكل خيط رفيع.
  
  أضيفي الملح واخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً تماماً. إذا كان المزيج سميكاً جداً، أضيفي إليه القليل من ماء الحمص المحفوظ، ملعقتين كبيرتين في كل مرة، حتى تصلي إلى القوام المطلوب.
الخطوة الثانية
• لتقديم الحمص، انقله إلى طبق التقديم ورش عليه القليل من زيت الزيتون. زيّنه بالبابريكا المدخنة (إن رغبت) وقدمه مع الخضار ورقائق البيتا للتغميس.
  
  يُحفظ الحمص المتبقي في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام..

الأصوات: 8

مؤلف الوصفة - كاتي لي كاتبة أمريكية متخصصة في شؤون الطعام وناقدة طعام تلفزيونية.