بوريتو اليقطين

الأصوات: 18

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 6 بوريتو

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 433، إجمالي الدهون 5 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 18 ج.، الكربوهيدرات 77 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

بوريتو اليقطين - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

425 غرام. الفاصوليا السوداءبدون سائل
300 غرام من قطع القرع العسلي المجمدة (لا تذوبها)
140 غرام من براعم السبانخ الصغيرة
6 رقائق تورتيلا من القمح الكامل (قطر 25 سم)
ملعقة كبيرة من جبن الشيدر المبشور قليل الدسم
ملعقة كبيرة من الأرز البني
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
بصلة صغيرة مفرومة
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملح خشن
صلصة حارة
بخاخ طهي غير لاصق للبوريتو (إذا كنت تعيد تسخينها في الفرن)
خيارات التقديم: مع كريمة حامضة قليلة الدسم، أو صلصة، أو جواكامولي (خياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تورتيلا، الفاصوليا السوداء، قرع الجوز، جبنة الشيدر، أرز بني، صلصة حارة، البصل، معجون طماطم، الفلفل الحار، الكمون، صلصة السالسا، صلصة جواكامولي، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اطبخي الأرز البني وفقاً لتعليمات العبوة. انقليه إلى وعاء كبير واتركيه ليبرد تماماً.
في هذه الأثناء، سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه باستمرار حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة 4 دقائق تقريباً. أضيفي معجون الطماطم ومسحوق الفلفل الحار والكمون، وقلّبي المكونات حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي الفاصوليا السوداء واليقطين وكوباً من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

يُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا ويتبخر معظم السائل مع بقاء المزيج سائلاً بعض الشيء، لمدة 8-10 دقائق. يُضاف السبانخ (على دفعات إذا لزم الأمر) ويُقلب حتى يذبل. يُترك ليبرد تماماً.

ضعي التورتيلا على سطح عمل نظيف. ضعي نصف كوب من الأرز في وسط كل تورتيلا، على بعد حوالي 2.5 سم من الحواف، ثم ضعي فوقها حوالي نصف كوب من حشوة الفاصوليا.

رشّ كل تورتيلا بملعقتين صغيرتين من جبنة الشيدر وبضع قطرات من الصلصة الحارة. اطوِ الحافة الأقرب إليك فوق الحشوة، ثم اطوِ الجوانب للداخل، ولفّها. غلّفها بإحكام بغلاف بلاستيكي، ثم بورق قصدير، وجمّدها، واحفظها لمدة تصل إلى أسبوعين.
لإعادة تسخين البوريتو في الميكروويف: لف البوريتو المجمد بورق الزبدة وسخنه في الميكروويف على درجة حرارة عالية حتى يصبح الحشو ساخنًا في المنتصف، لمدة 4 إلى 5 دقائق.

لتحضير بوريتو مقرمش: سخّن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). رشّ كل جانب من جوانب البوريتو بسخاء برذاذ الطبخ، ثم ضعه على صينية خبز بحيث يكون جانب الطيّة لأسفل. اخبزه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من الخارج، مع تقليبه مرة واحدة في منتصف مدة الخبز، لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.

يُقدّم مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم. صلصة السالسا (انظر الوصفة) والجواكامولي (اختياري).