كعكات السكر على شكل فراشة

الأصوات: 2

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
كمية: 60 قطعة من الكعك

لتحضير هذه الكعكات، ستحتاجين إلى قوالب تقطيع على شكل فراشات بأحجام مختلفة لإضفاء مظهر جذاب عند التقديم. أضيفي بشر البرتقال إلى العجينة، لتمنحي الكعكات نكهة حمضية خفيفة، وللحصول على فراشات نابضة بالحياة، غطيها بطبقة من كريمة التزيين الملونة. ليس عليكِ رسم التصميم بدقة متناهية. تقترح ري دروموند تزيين الكعكات بنمط رخامي. للقيام بذلك، رشي سطح كريمة التزيين البيضاء بعدة ألوان من ألوان الطعام، وامزجيها برفق باستخدام عود أسنان. ثم اغمسي الجزء العلوي من كل كعكة في كريمة التزيين. سيمنح مزيج الأحمر والبرتقالي والأبيض فراشاتكِ لمسة ربيعية مميزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

1.5 كوب من السكر المحبب
220 غرام (كوب واحد) + 5 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
بشر برتقالة واحدة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
بيضتان كبيرتان
4 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للعمل
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من الحليب كامل الدسم
معدات خاصةقوالب تقطيع البسكويت على شكل فراشة بقياس 5 سم و 7 سم.

طلاء زجاجي

0.9 كجم سكر بودرة منخول + المزيد حسب الحاجة
ثلث كوب + ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم + المزيد حسب الحاجة
بياض بيضتين كبيرتين مبسترتين
ألوان طعام حمراء وبرتقالية، حسب الحاجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر بودرة، قشر البرتقال، بيض، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ملف تعريف الارتباطفي وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخلطي السكر والزبدة وقشر البرتقال المبشور. اخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي خلاصة الفانيليا والبيض واخفقي حتى تمتزج المكونات تماماً، مع كشط جوانب الوعاء.
انخلي الدقيق ومسحوق الخبز والملح معًا في وعاء منفصل.

مع خفض سرعة الخلاط إلى مستوى منخفض، أضف المكونات الجافة إلى خليط الزبدة على دفعتين، بالتناوب مع الحليب؛ واعجن العجينة.
قسّمي العجينة إلى نصفين وشكّلي كل نصف على شكل قرص. ضعي كل قرص في كيس قابل للإغلاق. ضعي العجينة في الثلاجة لتبرد لمدة ساعتين تقريبًا.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة. افردي قطعتي العجين حتى يصبح سمكهما حوالي 0.5 سم.
باستخدام قوالب تقطيع البسكويت على شكل فراشة (٥ سم و٧ سم)، قطّعي أكبر عدد ممكن من الأشكال من العجين. استخدمي القالب الصغير على قطعة من العجين، والكبير على الأخرى. احرصي على تغطية القوالب بالدقيق كل قطعتين تقريبًا لمنع التصاق العجين.
ضعي الأشكال على صواني الخبز المُجهزة واخبزيها حتى تتماسك قليلاً دون أن تتحمر، لمدة 7 دقائق تقريباً. اتركيها تبرد على صواني الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً قبل وضع التزيين. كرري العملية مع باقي أشكال العجين.
طلاء زجاجيفي وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخلطي السكر البودرة والحليب وبياض البيض، واخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كثيفًا ولامعًا. أضيفي المزيد من السكر البودرة إذا كان التزيين سائلًا جدًا، أو أضيفي المزيد من الحليب إذا كان سميكًا جدًا. قد تحتاجين إلى تعديله قليلًا حتى تحصلي على القوام المطلوب. يجب أن يكون التزيين رقيقًا بما يكفي لتغطية البسكويت بطبقة متساوية، ولكن ليس سائلًا.
زخرفةقسّم كريمة التزيين إلى 3-4 أوعية صغيرة. أضف 2-3 قطرات من ملون الطعام الأحمر والبرتقالي إلى كل وعاء، ورشّها على سطح الكريمة. مرّر عود أسنان عبر القطرات عدة مرات لعمل دوامات.
اغمسي الجزء العلوي من كل قطعة بسكويت في التزيين واتركي الزائد يتساقط في وعاء. انقلي البسكويت المزين إلى رف سلكي واتركيه يجف تمامًا. عندما تختلط الألوان في وعاء التزيين الأول، انتقلي إلى الوعاء التالي، وهكذا، حتى تُزيّن جميع قطع البسكويت. اتركي التزيين يجف تمامًا، لمدة ساعة تقريبًا.