كعكات السكر النباتية

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 32 ملف تعريف ارتباط

تتميز كعكات السكر النباتية بنفس نكهة وملمس الكعكات الكلاسيكية: حواف مقرمشة ومركز طري قليلاً، لكنها خالية من المنتجات الحيوانية. تضمن كمية قليلة من مسحوق الخبز ارتفاع الكعكات قليلاً دون أن تنتشر كثيراً. زيّني كل كعكة بطبقة بسيطة من التزيين وحبيبات ملونة. إنها حلوى مثالية لأي مناسبة!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات السكر النباتية

نصف كوب من الزبدة النباتية، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر النباتي المحبب
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
2-3 ملاعق كبيرة من حليب اللوز غير المحلى
كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم

طلاء نباتي وزينة

كوب واحد من السكر البودرة النباتي
ملعقتان كبيرتان من حليب اللوز العادي غير المحلى + المزيد حسب الحاجة
ألوان طعام نباتية أو حبيبات تزيين نباتية، للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حليب اللوز، دقيق فاخر، النشا، معجنات قصيرة القشرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكات السكر النباتية:

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفاً ورقيقاً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي خلاصة الفانيليا وملعقتين كبيرتين من حليب اللوز، ثم استمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعماً.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، ونشا الذرة، والبيكنج باودر، والملح معًا حتى تتوزع المكونات بالتساوي. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط السوائل، واخلطي على سرعة منخفضة حتى يصبح قوام العجين مثل عجينة اللعب. إذا بدت العجينة جافة جدًا، أضيفي ملعقة كبيرة من حليب اللوز المتبقية، ثم اخلطي مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

انقل العجينة إلى سطح عمل نظيف وشكّلها على هيئة أسطوانة ناعمة ومتساوية بعرض 5 سم وطول 21 سم تقريبًا. غلّفها بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا، لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
افردي العجينة الملفوفة وقصّي أطرافها بسكين حاد. قطّعي العجينة إلى دوائر بسمك 0.5 سم وضعيها على صواني الخبز المُجهزة. اخبزي البسكويت، صينية تلو الأخرى، حتى يصبح سطحها وحوافها متماسكة وقاعها ذهبي اللون، لمدة 15-17 دقيقة. اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى رف تبريد سلكي لتبرد تمامًا.
طلاء نباتي:

بعد أن تبرد الكعكات، اخلطي السكر البودرة وحليب اللوز في وعاء صغير حتى تتكون طبقة تزيين ناعمة. يجب أن تكون الطبقة سميكة بما يكفي لفردها على الكعكات دون أن تسيل على الجوانب. إذا كانت الطبقة سميكة جدًا، أضيفي ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من حليب اللوز حتى تصلي إلى القوام المطلوب. اتركي الطبقة بيضاء أو لونيها بملون طعام.
باستخدام ملعقة مسطحة صغيرة، وزّعي طبقة التزيين على البسكويت المبرد، ثم رشي عليه فوراً حبيبات التزيين الملونة. أعيدي البسكويت إلى رف سلكي واتركي طبقة التزيين تجف تماماً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. يُحفظ البسكويت في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام..

ملحوظة

ليست جميع ألوان الطعام وحبيبات التزيين نباتية. ابحث عن الألوان المكتوب عليها "طبيعي"، والتي تعني عادةً أنها مصنوعة من مواد نباتية. ابحث أيضًا عن حبيبات التزيين التي تحتوي على مكونات بسيطة، مثل الزيت النباتي ونشا الذرة والصويا. حبيبات التزيين "المستخدمة في صناعة الحلويات" ليست نباتية، إذ أن طبقتها مصنوعة من الشيلاك، وهو راتنج تتركه الحشرات الصغيرة على لحاء الأشجار. من بين ألوان الطعام وحبيبات التزيين النباتية: حبيبات التزيين الفاخرة، وألوان طعام واتكينز، وسكر واتكينز الملون لتزيين الحلويات.