أفضل أنواع كعكات السكر للتزيين بالكريمة

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 20

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 182، إجمالي الدهون 7 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 28 ملغ، الصوديوم 71 ملغ، سكر 18 ج.

عجينة السكر هذه سهلة الفرد والتقطيع إلى أي شكل وأي حجم. تحافظ البسكويتات على شكلها أثناء الخبز وتكون متماسكة، مما يجعلها مثالية للتزيين بالكريمة. تستخدم هذه الوصفة كمية أقل من السكر من المعتاد، لذا يمكنك تزيين البسكويتات بالكريمة والرشات الملونة بكل ثقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة السكر

كوبان من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش
1/8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
بيضة كبيرة واحدة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
165 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر المحبب
ربع كوب من السكر البودرة
معدات خاصةمسطرة، قطاعة بسكويت 6 سم، كيس حلواني، رأس صغير

كريمة التزيين الملكية

220 غرام (حوالي كوب وثلاثة أرباع الكوب) من السكر البودرة + المزيد حسب الحاجة
ملعقة كبيرة من بياض البيض الجاف
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ألوان طعام مختلفة، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجينة السكر:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، وبيكربونات الصودا، والملح. في وعاء صغير، اخفقي البيضة والفانيليا. في وعاء كبير، باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة، اخلطي الزبدة، والسكر الخشن، والسكر البودرة. بعد إضافة جميع المكونات، ارفعي السرعة إلى متوسطة واخفقي حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. توقفي عند الحاجة لكشط جوانب الوعاء.
خفّض سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضف خليط البيض تدريجيًا. اخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف خليط الدقيق على ثلاث دفعات، مع زيادة السرعة تدريجيًا كلما ازداد قوام الخليط، للحفاظ على حركة الخفاقة. توقف عند الحاجة لكشط جوانب الوعاء. بمجرد امتزاج الدقيق تمامًا، ارفع السرعة إلى متوسطة-عالية، واخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا جدًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أخرجي العجينة من الوعاء واعجنيها قليلاً. قسّميها إلى قسمين متساويين. شكّلي كل قسم على شكل مربع متساوي الأضلاع، ثم غلّفي كل قسم بغلاف بلاستيكي. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل أو طوال الليل.
ضعي صواني الخبز في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وسخنيه مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطي صينيتين من صواني الخبز بورق الزبدة.
رشي ورقة زبدة أخرى بالدقيق، ثم ضعي قطعة من العجين فوقها. رشيها بالمزيد من الدقيق، ثم ضعي ورقة زبدة أخرى فوقها. افردي العجين بين ورقتي الزبدة على شكل مربع بسمك 0.5 سم تقريبًا (حوالي 22 × 32 سم)، ثم ضعيه في المجمد لمدة 5 دقائق. كرري العملية مع قطعة العجين المتبقية.
قطّعي أشكالاً بحجم 6 سم من قطعة واحدة من العجين، وضعيها على صواني خبز مُجهزة، مع ترك مسافة 5 سم بين كل قطعة. ضعيها في الثلاجة أثناء تقطيع باقي البسكويت. اجمعي بقايا العجين، وافرديها، ثم جمّديها، وقطّعي منها المزيد من الأشكال.
اخبزيها مع تدوير الصواني وتدويرها في منتصف مدة الخبز، حتى تصبح الحواف ذهبية اللون، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. اتركيها تبرد تمامًا على الصواني فوق رف سلكي، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
وفي هذه الأثناء، حضّر كريمة التزيين الملكية.:

في وعاء كبير، اخلطي السكر البودرة وبياض البيض الجاف. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الماء والفانيليا، واخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم متماسكة ولامعة، لمدة دقيقتين تقريبًا (أضيفي ملعقة كبيرة إضافية من الماء إذا لزم الأمر). يمكنكِ تلوينه ببضع قطرات من ملون الطعام إذا رغبتِ.
ضعي رأسًا دائريًا صغيرًا في كيس الحلويات واملئيه بالكريمة. زيني البسكويت بالكريمة واتركيها تتماسك لمدة 30 دقيقة.