كعكات السكر الأمريكية

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 60 قطعة من الكعك

تُعدّ كعكات السكر على شكل شخصيات صغيرة لطيفة من الحلويات المفضلة لدى الكبار والصغار على حد سواء. يمكن تزيينها حسب الرغبة، مما يجعلها مثالية للأعياد. تتكون عجينة كعكات السكر البسيطة من البيض والدقيق والزبدة والسكر وخلاصة الفانيليا فقط، وهي مكونات متوفرة بسهولة في معظم المطابخ. ولكن، إذا رغبت، يمكنك تزيين هذه الكعكات الأساسية ليس فقط من الخارج، بل من الداخل أيضًا، بحشوها بنكهات متنوعة ومميزة. ستجد في نهاية الوصفة عدة خيارات للحشو: الجوز والبرتقال، والبيكان والقرفة، واللوز. ستحتاج فقط إلى بضعة مكونات إضافية لكل حشوة، وستتألق الكعكات بمجموعة جديدة كليًا من النكهات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

بيضة كبيرة واحدة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
220 غرام من الزبدة غير المملحة، طرية قليلاً
نصف كوب من السكر المحبب
3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوبان من الدقيق الممتاز + المزيد حسب الحاجة

زخرفة

كوب واحد من السكر البودرة
حوالي ملعقة كبيرة من الحليب
ألوان الطعام (اختياري)
رشات ملونة، حلوى، سكر للتزيين (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع خلاصة الفانيليا.

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة بالخلاط حتى تصبح كريمية. اكشطي جوانب الوعاء بملعقة مطاطية، ثم أضيفي السكر والسكر البودرة، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. اكشطي جوانب الوعاء مرة أخرى إذا لزم الأمر، ثم أضيفي خليط البيض واخفقي لمدة دقيقة تقريبًا. انخلي الدقيق والملح معًا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق واخلطي حتى تتشكل العجينة، دون الإفراط في الخفق.
أخرجي العجينة من الوعاء. قسّميها إلى نصفين، وضعي كل نصف بين ورقتين من ورق الزبدة أو ورق الشمع المرشوش بقليل من الدقيق. افردي العجينة حتى تصبح بسماكة 0.5 سم تقريبًا. ضعيها مباشرةً على ورق الزبدة في صينية خبز مسطحة أو على ظهر صينية خبز ذات حواف. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعتين تقريبًا أو طوال الليل.

وزّعي رفوف الفرن بالتساوي وسخّنيه مسبقًا على درجة حرارة ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت). ضعي طبقة واحدة من عجينة البسكويت على سطح عمل نظيف، ثم أزيلي ورقة الزبدة العلوية. باستخدام قطاعة بسكويت قطرها ٤ سم، قطّعي الأشكال مباشرةً على ورقة الزبدة. باستخدام ملعقة مسطحة، انقلي البسكويت إلى صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة ٢.٥ سم (بوصة واحدة) بين كل قطعة. كرّري العملية مع طبقة العجين الأخرى. اجمعي أي عجينة زائدة، وافرديها مرة أخرى، ثم قطّعيها إلى أشكال.

خيارات النكهات:

الجوز والبرتقال: أضف 3/4 ملعقة صغيرة من بشر البرتقال مع السكر، و 2/3 كوب من الجوز المفروم ناعماً مع الدقيق.

جوز البقان والقرفةامزج ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة مع الدقيق، ثم أضف ثلثي كوب من الجوز المفروم ناعماً إلى الدقيق. قبل الخبز، رشّ البسكويت بمزيج من ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقتين صغيرتين من القرفة المطحونة.

لوزقلّلي كمية خلاصة الفانيليا إلى ملعقة صغيرة واحدة، وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز النقية. قلّبي ثلاثة أرباع كوب من شرائح اللوز المحمصة مع العجين والدقيق. إذا رغبتِ، ادهني سطح قطع المعجنات بقليل من بياض البيض وزيّنيها بشرائح اللوز قبل الخبز.
اخبزيها حتى يصبح لون حواف البسكويت ذهبياً فاتحاً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. انقلي البسكويت إلى رف سلكي ليبرد.

الرسم باستخدام كريمة التزيين

اخلطي السكر البودرة مع كمية كافية من الحليب لتحضير طبقة تزيين سميكة. انقلي طبقة التزيين إلى كيس بلاستيكي صغير. اضغطي الكيس على زاوية الكيس واقطعي الزاوية بالمقص لعمل فتحة صغيرة. ضعي طبقة التزيين بعناية على البسكويت لتشكيل الشكل المطلوب. اتركيها جانبًا لمدة ساعة تقريبًا حتى تجف طبقة التزيين. يُحفظ البسكويت في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع واحد..